河南老式酸湯酥肉-tft每日頭條

河南老式酸湯酥肉

美食更新时间:2025-02-12 16:42:33

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

小酥肉在我們河南，可以說是地位顯赫。椒鹽小酥肉，外焦裡嫩，滿口留香。蒸小酥肉，酥且入味，肥而不膩，醬香濃郁。酸湯小酥肉，湯紅開胃，可當菜可當湯。可以一次炸多一些，放冰箱冷藏可存放一個星期左右，随時蒸或炖。方便又美味。

河南老式酸湯酥肉（河南大廚做碗酸湯小酥肉）1

今天就為大家分享一道“酸湯小酥肉”的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【酸湯小酥肉】

1.首先，幹木耳用涼水泡發，豬肉一塊，去皮後切成粗條，放在盆中，加入食鹽，胡椒粉，老抽，料酒，然後攪拌均勻，再打入一個雞蛋，用雞蛋封住豬肉的水分，口感比較鮮嫩，再撒上幹澱粉，攪拌均勻後腌制五分鐘。

河南老式酸湯酥肉（河南大廚做碗酸湯小酥肉）2

2.大蔥白一段，斜切成馬蹄片，生姜一塊切成片，西紅柿半個切片，和蔥姜放在一起備用，泡好的木耳，掐去根部，随便切上幾刀。

河南老式酸湯酥肉（河南大廚做碗酸湯小酥肉）3

3.鍋内倒入植物油，油燒至五成熱的時候，把豬肉條倒入炸一下，這個過程要開中火慢慢炸，如果有粘連在一起的用勺子打散，把豬肉炸至金黃色以後就可以撈出控油，這個油炸的過程可能要持續三分鐘左右。

河南老式酸湯酥肉（河南大廚做碗酸湯小酥肉）4

4.鍋内加入清水，倒入食鹽，八角兩粒，花椒一小撮，一把紅幹椒，再倒入蔥，姜，西紅柿和木耳，再加入一勺胡椒粉，開大火把水燒開，水開後煮兩分鐘，倒入炸好的豬肉條。

河南老式酸湯酥肉（河南大廚做碗酸湯小酥肉）5

5.加入一大勺陳醋，再倒入老抽調底色，煮一分鐘以後，加入味精，雞粉，嘗一下湯汁，根據自已的口味調一下味道。

河南老式酸湯酥肉（河南大廚做碗酸湯小酥肉）6

小技巧：

腌制豬肉的時候，一定要把調料拌勻，再打入雞蛋，最後再撒入幹澱粉攪拌，注意順序。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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