炸河蝦的正确做法大全?夏天，除了啤酒撸串，那麼海鮮和蝦也是夜市上比較搶手的下酒菜，蝦的種類有很多，紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦說到河蝦，河蝦的做法也多種多樣，有水煮小河蝦，酥炸小河蝦，蔥油小河蝦、爆炒小河蝦今天小付就來分享一下爆炒小河蝦的做法，今天小編就來聊一聊關于炸河蝦的正确做法大全?接下來我們就一起去研究一下吧!

炸河蝦的正确做法大全

夏天，除了啤酒撸串，那麼海鮮和蝦也是夜市上比較搶手的下酒菜，蝦的種類有很多，紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦。說到河蝦，河蝦的做法也多種多樣，有水煮小河蝦，酥炸小河蝦，蔥油小河蝦、爆炒小河蝦。今天小付就來分享一下爆炒小河蝦的做法。

【主料】：小河蝦

【配料】：蔥、姜、蒜

【調料】：料酒、生抽、糖

——【開始制作】——

1、 首先把買回來的小河蝦清洗幹淨，多清洗幾次，清洗完控幹水分備用。（一定要多清洗幾次幾次，小河蝦比價髒）

2、 切少許的蔥、姜、蒜末，放入盤中備用。

3、 鍋中倒适量的油，把小河蝦倒入鍋中炸一下（炸的時候，注意迅速蓋上鍋蓋），炸40秒把河蝦撈出來出控油。

4、 然後撈出升高油溫，油溫7成熱的時候，倒入河蝦再次複炸。（二次複炸是為了把蝦外面的殼炸脆，這樣吃起來不紮嘴）。

5、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜末爆香。

6、倒入河蝦，開大火翻炒幾下，倒入一勺料酒炒出鍋氣，把蝦的腥味去除。

7、開始調味，糖一勺提鮮，生抽一湯勺。（調味的時候注意火候）

8、旺火速炒後，撒少許蔥花即可出鍋。

9、一道美味的油爆河蝦就做好了。

1、 蝦要挑選小一點的，這樣不經過任何處理，後期炸一下吃起來不紮嘴。

2、 第一次炸蝦的時候，油溫控制在5成熱，不需要太高，然後倒入蝦之後，迅速的蓋上鍋蓋，避免炸鍋的時候，油濺到自己。

3、 第一次河蝦的時候，倒入蝦炸40秒，關火撈出控油。

4、 第二次炸蝦，油溫升高到7成熱，倒入蝦，炸10秒左右就可以撈出控油。

5、 第一次炸是為了讓蝦成熟，由于蝦個頭小，40秒足以成熟。第二次炸蝦，是為了把蝦的外殼炸的脆脆的，這樣吃起來口感好，而且不紮嘴。

6、 調味呢？根據個人喜好，我覺得放點生抽和糖即可。味道太多容易搶味。

這道油爆河蝦吃起來十分的下飯，當然當下酒菜是最合适不過了，吃着炸蝦喝着啤酒，這就是夏天的味道。

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（本圖文由"付味家常菜"原創制作，未經授權嚴禁搬運抄襲）

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