最近在餐飲業，“9.9元牛肉面”火爆全國，各個地方都有類似的餐館，都是主打“9.9元牛肉面”，隻要九塊九，在蘭州拉面賣15塊錢的牛肉面，隻要一半的價格，受到了很多顧客的歡迎。

畢竟實惠，才是消費者最在意的，這些“9.9元牛肉面”面館生意火爆的最主要原因便是如此，剛好樓下新開了一家“9.9元面館”，于是去嘗試了一下。

門店裡隻要是面，都賣9.9元，面條的品種隻有3款，比如牛腩面，在外面餐館需要二三十一碗，但是在這裡隻需要9.9元；黃豆豬腳面，黑椒牛肉面都賣9.9元，除了有面條之外，還有各種配菜碼料，比如雞爪，黑椒牛仔骨，白切牛肉，水晶蝦餃，都賣9.9元。

除了有配菜之外還有各種小吃鹵味，比如台式香腸，蔥油餅，鹵蛋，豆腐幹，雞爪等等，價格跟外賣街邊類似。

跟朋友兩個人，各點了一碗牛腩面，點了6個配菜小吃，來了個豪華版的套餐，總計消費69塊，人均35塊錢，在商場購物中心一碗牛肉面的價格，可以在這裡吃到撐，而且是免費續面，直到你吃飽為止。

依靠低價，快速出餐，口味佳，免費續面等特色，這家面館自從開業後就異常火爆，從早上六點開門，到淩晨兩點歇業，這家面館時刻都能看到有人在門口排隊。

到了飯點，那更是火爆，隊伍從街頭排到了街尾，很多人會疑惑，9.9元一碗牛肉面，而且可以免費續面，這家店老闆不得虧死？

但是反而這家店已經開了一年半了，生意依然火爆如初，那這家店到底是怎麼賺錢的呢？這種火爆全國的“9.9元牛肉面”，賺錢套路到底是啥呢？

免費續面看似虧本，其實套路滿滿!

今天我們就一起來給大家分析一下。

我們都知道，開店做生意，其實最怕的就是沒有顧客！

而随着外賣市場的劇烈沖擊，如今的實體店，面臨着顧客不斷減少的尴尬局面，甚至很多餐館以前生意非常好，現在都不行了，顧客少得可憐。

而低價就是吸引顧客的最佳方法，“9.9元牛肉面”餐館正是依靠，低價吸引顧客，獲得人氣，有了人氣，這家餐館的生意就活了起來。

在餐飲店經營中，有個潛規則，門店越排隊，生意就越好，生意越冷清，不到三個月就得關門。

有了人氣，才有可能賺到錢！

有了人氣之後，如果把這個牛肉面的成本控制在最低水平呢？

餐館老闆的做法是采用料理包，牛肉面裡面所有的醬料都是料理包已經提前調好了味道，在制作的過程中，隻需要把料理包放在熱水中熱兩三分鐘，客人點了牛肉面之後，直接撈起料包，剪開袋子，把湯汁倒入面條裡，然後加入高湯，放入三塊錢牛肉，豆芽，撒點蔥花一碗牛肉面就最好了。

整個出餐過程不到2分鐘，不需要專業的廚師煮湯汁，甚至牛肉都不需要切，供應廠商已經把牛肉鹵好切好了，到了門店隻需要熱一下就行。

這種料理包的形式，不僅僅讓操作更加便捷，還減輕了門店的用工需求，味道比15塊錢的蘭州拉面還更好。

9.9元和15元，你會選擇去哪家？

毫無疑問，大多數人都會選擇9.9元的這一家。

牛肉面不賺錢，但是小吃配菜的價格跟市面價格一樣，不少人進店都會點小吃配菜搭配在一起，通過低價的牛肉面來吸引客流量，從而帶動其他有利潤的菜品銷量。

依靠着料理包，這種餐館不需要專業的廚師，隻需要找兩個阿姨，再招2個兼職，白天3個人，晚上2個人，就完全夠了，極大的節省了人工成本。

為了獲取更多的利潤，這種面館從早上7點，營業到晚上2點，薄利多銷的前提下，經營時間越長，獲得利潤就越高。

樓下這家牛肉面餐館老闆表示，一天可以賣出500碗，除去門店租金，人工成本，食材成本，一天的淨利潤有近1000元，雖然牛肉面的利潤隻有20%，賣一碗隻賺1.98元，但是雞爪，鹵蛋這些小吃利潤都在30%以上。

依靠着巨大的客流量，單獨選擇就吃一個牛肉面的顧客很少，雖然免費續面，但是如今人們不缺吃的，饑餓感更低，飯量沒有以前大，真正會選擇去續面的客戶其實不多，這更是一個“噱頭”，讓消費者覺得，這家店便宜，能夠吃回本！

但其實，老闆早就設計好了套路！

不然虧錢的話，還能去開店呢？

對此，你是怎麼看待的呢？

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