今天的北京天氣很冷，有誰不想起床後來一碗熱騰騰的食物呢？可越冷人越不想從暖暖的被子裡出來，掐着點才起床。有的人急着上班，匆忙收拾一下，吃口面包喝口牛奶，便會出門趕路了。有的人連吃面包的時間也沒有，直接走出家門，在上班的路上進個小吃店，外購一點吃食，邊走邊吃來填飽肚子。

我們老兩口終于不用為上班而忙碌了，可以睡到自然醒，可上了歲數的人，真還享受不了這樣的福氣了，早早就會醒，醒後就想起床。那幹什麼呢，制作兩個人的早餐呗！

如今人人都認識到了早餐的重要性，看到周圍好友們的早餐，豐富精緻，講究營養，而且還特别有儀式感，我受到她們的影響，也堅持為家人制作早餐了。來看看我用混合面制作的雞蛋蔬菜餅，配上醪糟紅糖雞蛋湯，午餐肉和水果的早餐吧。上班族也可以早起一小會兒來制作哦。

主要食材：

雞蛋１個、土豆一個、胡蘿蔔半根、面粉、玉米面、小蔥、熟黑芝麻、鹽 、食用油、自制花椒粉、清水适量

制作過程：

1、根據自家人口自行決定面粉的分量吧，分别将面粉和玉米面倒入一個小盆中，它們的比例差不多是３:1，家人不喜歡吃粗糧，我就少放了一點，讓他吃不出來就行。

２、适量的清水邊倒邊用筷子攪拌，直至将面粉攪拌成稀稀的面糊狀。要達到盆中無顆粒狀，很細膩的面糊。

３、往面糊中打入一個雞蛋，然後攪拌均勻。

４、撒上适量的自制花椒粉和食鹽，攪均勻。

５、取一個土豆和半根胡蘿蔔，去皮洗淨，用擦絲器分别擦成細絲（或是料理機）。

６、将擦好的土豆絲和胡蘿蔔絲都倒入面糊中；小蔥洗幹淨，切碎也入盆中，攪拌均勻備用。

７、平底鍋燒熱後，倒入适量的食用油，用湯勺舀一大勺面糊，倒入鍋中，用勺背将面糊攤成薄厚均勻的餅狀。再撒上少許熟的芝麻，蓋上鍋蓋轉為小火烙制。

８、一面上色後，用木鏟翻個面，當兩面炒制金黃，即可出鍋裝盤。繼續将剩下的面糊全部烙完為止。

９、成品圖。用混合面制作的雞蛋蔬菜餅，不但色澤好看，吃起來的口感也非常好，焦脆鹹鮮。早餐要想快捷，這樣的雞蛋蔬菜餅應該作為首選。粗細糧搭配起來，營養又美味。

友情提示：

１、面粉要先用清水攪拌均勻，然後打入雞蛋，如果順序反了，很容易出現面疙瘩。

２、面糊制作完成後，再把土豆和胡蘿蔔擦成絲，不然土豆容易被氧化，變色，影響美觀。

我是退休在家的幸運無比，也是上有老下有小的家庭主婦，還是一個熱愛生活、熱愛美食的自由人。如果您喜歡我分享的食譜，就請收藏、轉發一下吧，您的關注支持就是對我的最大幫助和鼓勵。

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