牛肉是我們生活中常見的食材，它含有豐富的氨基酸、蛋白質和微量元素，适量的食用，對身體健康有一定的幫助，随着天氣越來越冷，很多人把吃牛肉，提上了日程，中醫認為，牛肉可以補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，我自己對吃牛肉深有體會，每到冬天，手腳就容易發涼，即使穿得再多，也無事于補，後來開始吃牛肉，隔仨岔五來一次，烹饪方式就炖煮，結果很明顯，手腳不再那麼冰涼了，抵禦嚴寒的能力也強了，牛肉确實為寒冬滋補佳品，比豬肉更接近人體需求，最适合體質弱，皮外組織受傷的人。

牛肉怎麼做才好吃呢？剛才咱們說了，牛肉最适合炖煮，炖得越爛越好，牛肉不适合熏、烤、腌，雖然口味豐富了，但是營養也流失了，如果您家中有牛肉，建議以炖為主，這種烹饪方式，能把營養最大化，因為炖的軟爛，進入肚子以後，也容易消化吸收。

之前有小夥伴問過我，家人很喜歡吃牛肉，牛肉的好處實在太多了，可是自己試驗了兩次，每次炖得都不好吃，準确地說是不爛，這是什麼情況呢？其實炖肉的過程，基本都一緻，重點就在于經驗，隻要掌握好3個小技巧，牛肉能炖得快速軟爛，鮮香可口，好吃沒有腥味，下面跟大家分享一下具體做法，希望對你有幫助。

1、炖牛肉的時候，部位選擇很重要，牛腩肉是最佳的選擇，相當于豬身上的五花肉，炖熟後又香又爛，而且中間有一層筋膜，可以增加一定的口感，用新鮮肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。

2、牛肉和豬肉、羊肉 一樣，都有一定的腥味，必須要做去腥環節，把牛肉涼水下鍋，放入蔥姜，兩勺料酒，開中大火慢慢加熱，直至沸騰。

3、随着水的沸騰，鍋内會飄出大量浮沫，這些都是血污、雜質和髒東西，需要撇出去，大概3-5分鐘即可，撈出用涼水沖洗一遍，控幹表面的水分。

4、炖牛肉建議用高壓鍋，效率比較快，把牛肉倒入鍋中，倒入适量的溫水，放入1勺黃豆醬，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香葉3片，桂皮半片，八角2個，花椒20粒，生姜1片，冰糖2塊，1小撮紅茶，很多調味品都有鹽分，請根據個人的口味，酌量增減，避免過鹹，影響了口感。

5、高壓鍋炖15分鐘就可以了，鮮味濃厚，口感豐厚，入口即化的感覺，比普通鍋炖得要軟爛好吃，天氣涼了，喜歡吃炖牛肉的小夥伴，抓緊時間行動起來吧。

1、牛肉選擇牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，炖煮也不會太費勁。

2、炖牛肉的時候，适量放點紅茶，可以加速牛肉軟爛，同樣，如果沒有紅茶，改成幹山楂片，也有軟爛牛肉的效果。

3、生抽、蚝油、老抽、黃豆醬，都有鹽分，所以說，鹽分無需額外添加，另外喜歡吃辣椒的小夥伴，可以放2個幹辣椒。

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