買了排骨、肉皮、千張皮回家。排骨、肉皮洗淨焯水,再洗淨,這一步很關鍵。
千張皮打結,放入水中,大火燒開後,小火略煮會兒。這樣做得目的,一是去豆腥味,二是燒出來的千張結口感好。
先燒排骨、肉皮。
而後加入瀝幹的千張結。
稍微多炖會兒,讓千張結充分吸入肉湯汁。
大火收汁,裝盤出鍋。
味道很香啊,聞到了嗎[呲牙]
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