快手小炒家常菜，金針菇炒雞蛋，好吃有訣竅，掌握三個竅門，口感鮮香，酸辣嫩滑，簡單又營養，開胃更下飯，老人孩子都愛吃。#頭條青雲“叫好又叫座”作品征集#

五一剛到，這天立馬就熱了起來，揮汗如雨，胃口也受到了影響。清脆爽口的素菜這時應該是最受歡迎的，可是，黃瓜、絲瓜、荀瓜，别說孩子們，就連我也都吃膩了。便帶娃菜到市場溜達了一圈，那顔值出類拔萃、潔白可愛的金針菇，一眼就被孩子給相中了。#你好立夏，瓜分萬元獎品#

金針菇因菌蓋滑嫩、菌柄爽脆、鮮香味美、營養豐富的口感，而深受人們的歡迎。而今天分享的這道美食，家常小炒菜金針菇炒雞蛋，酸辣嫩滑、鮮美爽脆，一上桌立馬胃口大開，全家人都吃嗨了。尤其煎得香酥的雞蛋皮，不怎麼愛吃雞蛋的孩子也是大快朵頤起來。

簡單好吃又營養美味的快手小炒金針菇炒雞蛋的家常做法：

食材：金針菇1把、雞蛋2個、青辣椒1個、幹紅辣椒2個、八角2瓣、花椒1小捏、姜絲、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、香醋1勺、生抽1勺、蚝油1勺、食用油适量

做法：

1、将金針菇的根部切掉，散開，用清水淘洗兩遍；

2、燒一鍋沸水，放入金針菇，焯燙一分鐘，将金針菇燙軟；

3、用笊籬将焯燙好的金針菇撈出，過涼，再淘洗一下，瀝幹水分；

4、将青辣椒淘洗幹淨；

5、青椒豎着對切，再切成青椒絲；

6、電餅铛刷一層稍厚些的油，開火預熱；

7、電餅铛溫度上來後，打入兩個雞蛋，用木鏟将蛋黃稍微攤開下；

8、底面煎好後，将雞蛋翻面，兩面都煎至焦酥即可；

9、将煎好的雞蛋放在菜闆上，切成小塊；

10、準備兩瓣八角，一小捏花椒；生姜去皮，切成姜絲；幹紅辣椒用剪刀斜剪成小節；

11、準備一小碗，放入一茶匙的白糖和食鹽，調入适量的香醋、蚝油、生抽，用筷子攪拌均勻，成料汁；

12、炒鍋中倒入适量的食用油，加入八角、花椒、姜絲和幹紅辣椒，爆出香味；

13、聞到濃郁的花椒香和辣椒香味，放入青椒絲，稍微翻炒下；

14、放入瀝幹水分的金針菇，用鍋鏟劃散，散着炒，炒半分鐘左右；

15、加入雞蛋塊，将雞蛋與金針菇炒勻；

16、倒入之前調好的料汁；

17、用大火快速的翻炒均勻，即可出鍋裝盤開吃。

金針菇炒雞蛋簡單易做，美味好吃，是自家餐桌上最受歡迎的一道家常菜，其味鮮嫩爽脆，營養開胃又下飯。哪怕不愛吃雞蛋的寶貝，也是一上桌就劃拉半盤子菜到自己碗中，吃得不亦樂乎。家常小炒菜金針菇炒雞蛋雖然做起來非常的簡單快手，也沒什麼難度，但想要做出地道好吃的味道，還是需要掌握一定的技巧和竅門的。

首先，金針菇是菌類的一種，人工種植的方式難免會附着較多的髒物質，所以務必要淘洗幹淨，并用沸水焯燙，而且，底下的根部至少也要去掉兩厘米左右，我們不僅要吃得美味，更要吃得健康。

其次，雞蛋煎得焦酥之後再炒，會讓整道菜吃起來更加的鮮美爽口，而且幾乎沒有什麼蛋腥味，孩子更愛吃。當然，軟嫩口感的雞蛋做起來更快手，各有各的味，關鍵看自家的口味了。

最後，所有調味料預先調成料汁，會減短炒菜的時長，讓金針菇吃起來更加的鮮嫩美味。好了，也喜愛小編這種金針菇炒雞蛋的做法的小夥伴們，趁着五一假期也去嘗試下吧，給家人奉獻一道不一樣的美食驚喜。

享受生活，收獲幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育兒知識、寶寶輔食食譜、烘焙零食、簡單好吃又營養美味的家常菜的做法大全敬請翻閱作者小睡鼠早教的其他文章。喜歡的朋友，别忘了點贊、關注我，讓我們天天美食天天見！

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