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梅幹菜怎麼樣做梅菜扣肉好吃

美食更新时间:2025-04-04 10:11:03

梅幹菜怎麼樣做梅菜扣肉好吃（最适合冬天吃的梅菜扣肉）1

By 九星飛躍

用料

帶皮五花肉 1000克
梅幹菜 100克
老抽 1勺
生抽 4勺
腐乳汁 2勺
海鮮醬 2勺
生蚝 2勺
一品鮮 3勺
白糖 2勺
蔥姜适量

做法步驟

梅幹菜怎麼樣做梅菜扣肉好吃（最适合冬天吃的梅菜扣肉）2

1、梅幹菜洗淨，浸泡半小時

梅幹菜怎麼樣做梅菜扣肉好吃（最适合冬天吃的梅菜扣肉）3

2、梅幹菜剁碎

梅幹菜怎麼樣做梅菜扣肉好吃（最适合冬天吃的梅菜扣肉）4

3、買回來的五花肉，焯水，洗淨。再次放入涼水，加入姜片，大火燒開，小火慢炖15分鐘。煮熟到什麼程度呢？就是用筷子插入肉皮，能輕易插進去。

梅幹菜怎麼樣做梅菜扣肉好吃（最适合冬天吃的梅菜扣肉）5

4、加入生抽，料酒，醬油，白砂糖，少于鹽，蚝油等佐料，抓勻，抹遍肉的全身

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5、可以用牙簽，将肉皮、肉多插上“幾刀”，便于入味。

梅幹菜怎麼樣做梅菜扣肉好吃（最适合冬天吃的梅菜扣肉）7

6、盤子底部留少量老抽，将豬肉皮浸入其中。所有肉靜置1小時

梅幹菜怎麼樣做梅菜扣肉好吃（最适合冬天吃的梅菜扣肉）8

7、熱鍋，油五分熱。将肉皮放入其中煎炸。【千萬提醒】将肉放好，蓋鍋蓋，否則你會像我一樣受傷。

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8、炸好後，将肉切片

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9、碼盤裝好，等待下一步。我這個五花肉有點不太規整

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10、熱鍋熱油，蔥姜蒜爆炒

梅幹菜怎麼樣做梅菜扣肉好吃（最适合冬天吃的梅菜扣肉）12

11、放入梅幹菜一起爆炒。此處油要多點

梅幹菜怎麼樣做梅菜扣肉好吃（最适合冬天吃的梅菜扣肉）13

12、将梅幹菜盛起，放在之前碼好的肉上。放在蒸鍋上，蒸1小時左右

梅幹菜怎麼樣做梅菜扣肉好吃（最适合冬天吃的梅菜扣肉）14

13、最後出鍋時，将盤子倒置即可。最終應該是肉在上，菜在下。我家沒有大盤子，所以就沒有倒過來了。

小貼士

1買的五花肉，回來可以處理下，處理成規整的正方體或者長方體。否則就會像我這樣，切的時候沒法規整。2炸肉皮時一定要用鍋蓋。3最後出鍋倒置下會更好吃，否則梅幹菜會很幹

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