說到薏米，得說說辛棄疾。“棄疾”二字，就與薏米有關。
當年，他忽然患上了一種疾病，百醫無效，痛楚萬分。有個道人傳授了他一個秘方，把薏米用黃壁土炒過，水煮為粥膏服用，結果“數服即消”，效果非常好。
病愈之後，他感慨萬分，“吾棄疾矣！”——“棄疾”，就是這麼得來的。
清熱利濕、健脾補肺的上品薏米也稱“龍珠米”，《神農本草經》将其列為上品。最為人稱道的，當數清熱祛濕的功效了。
薏米祛濕，是像疏通水道一樣将水排走。脾主運化水濕，若是脾虛了，濕邪會困脾。
脾屬土，把脾比作大地，濕邪困脾，好比汛期河水上漲越出了河床，給大地帶來水患，脾虛濕盛排不出去，就會出現水腫。
濕邪停在胃腸，人就會大便稀溏、腹瀉；跑到腳，會生成腳氣；流注關節，則四肢腫脹疼痛，屈伸不利。濕邪有沉重的特點，關節疼痛時還會感到沉重無力。
生薏米和炒薏米都擅長健脾止瀉，治療脾虛濕盛洩瀉。但不同的是，炒薏米比生薏米的除濕效果好。
生薏米偏寒涼，利水滲濕最在行，可以祛濕除風、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風濕疼痛等效果顯著。
炒薏米是取淨薏米用文火炒至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香。可以自己動手，也可以去中藥店買。
麥麸炒薏米，開胃健脾炒薏米時加上麥麸，健脾的作用更突出。
鍋熱後先撒入麥麸，用量為薏米的1/10，加熱到冒煙時，加入淨薏米，炒至表面呈黃色鼓起時取出，篩去麥麸後放涼，略有香氣。
中醫認為，可補脾的藥，經過麸炒可增強療效，還可緩和一些藥中猛烈的藥性。
如果脾胃不好，要麼總是吃不下，要麼吃點就腹脹，這時在稀飯裡加一把麸炒薏米一起煮着吃，就能有效緩解食少、腹脹等症狀。
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