準備材料:西蘭花200克、蒜末5克、辣椒末适量、食用油5毫升、鹽6克、蚝油3克。
1、清水煮沸,倒入西蘭花,焯水30秒撈出。
2、倒入食用油,放蒜末,大火爆香。
3、倒入西蘭花,翻炒均勻。
4、加蚝油和鹽,翻炒均勻。
5、倒入适量辣椒,翻炒均勻。
西藍花維生素C含量比辣椒高。
西藍花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析,每100克新鮮西藍花的花球中,含蛋白質3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜,其實,西藍花的維生素C含量比它們都要高,也明顯高于其他普通蔬菜。而且,西藍花中的維生素種類非常齊全,尤其是葉酸的含量豐富,這也是它營養價值高于一般蔬菜的一個重要原因。
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