1、食材:熟牛雜500克(牛蹄筋、牛闆筋、牛腩各150克,牛臉50克),南瓜幹100克,西紅柿80克,香菜5克,花卷8個。調料鹽10克,味精8克,白糖5克,番茄醬8克,老抽3克,蔥段、姜片各10克,豆油40克,豬骨頭湯800克。
2、南瓜幹用開水浸泡50分鐘,西紅柿切成5厘米長、1厘米寬的塊。
3、鍋裡加入豆油燒至四成熱,下入蔥段、姜片小火炒香,加入番茄醬炒勻,入豬骨湯燒開,加牛雜、南瓜幹、西紅柿,入鹽、白糖、老抽,小火煨10分鐘後加入味精出鍋,放入香菜葉、花卷即可。
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