1、鮮活小鲫魚150克,枸杞5克,香菜碎少許,蘿蔔絲50克,姜絲10克,金華火腿絲5克,鹽,雞粉少許。
2、做法:小鲫魚去淨内髒、腹内黑膜和鰓,用開水快速沖一下,擦淨鱗下的黑表膜沖洗幹淨控幹。
3、鍋中留底油燒熱,将鲫魚兩面稍微煎黃,放蘿蔔絲、火腿絲和姜絲、高湯,中火燒開後去淨浮沫,放入枸杞,15分鐘後炖至湯色奶白調味,出鍋前放一點香菜末可以去腥解膩、提鮮增色。
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