今天要分享給大家的這一道菜，是一道非常下飯的川菜。如果你吃不了辣，那就無緣這一道家常美食了。該菜以雞胃和螺絲椒為主食材，螺絲椒大家都很熟悉。至于雞胃就比較陌生了。
你可以想象一下豬肚，大緻就是這麼一個感覺。其口感脆韌烹炒入菜特别有嚼勁，随便扒兩勺和飯一起吃簡直是美味。
該菜的烹炒很簡單，隻是清洗處理雞胃時需要耗去一點時間。所以品嘗美食就要有耐性！當我炒好之後，家人嫌棄太辣了。但扒拉兩口後又喜歡上了，這就是這道菜的魅力。
剛入口時你會覺得普通，但随着嚼勁和香醇感也就開胃和喜歡了。話不多說，看看學起來吧。
辣椒炒雞胃
食材：雞胃300克、螺絲椒3個、蒜瓣4個、幹辣椒4個、老姜片3片、蔥白1個、豆瓣醬1匙、料酒1匙、雞精半小匙、生抽半小匙、味精1小匙
烹炒步驟：
1、雞胃，很多網友可能不知道它是什麼東西。因為日常都是看到“雞胗”，雞胃和雞胗屬于兩個不同的部位。雞胃也叫作雞嗦子是儲存糧食的部位，而雞胗相對于消化系統。雞胃富有彈性口感很脆，用于烹炒非常好吃。買回來後必須裡外清洗幹淨，然後焯水一次複洗一次才能使用。根據要食用的人數自己定量，然後把雞胃切成絲備用。
2、所搭配的輔料為螺絲椒，個人特别喜歡它的口感和味道。我認為相比其他的辣椒螺絲椒更好吃，如果你不喜歡可以使用線椒等辣椒。把螺絲椒清洗幹淨拍扁，然後切成絲後使用。
3、鍋熱适量的油，待油溫升高先放入姜片爆幹然後倒入蒜碎、蔥白、幹辣椒絲一起炒香。接着勺入一匙豆瓣醬炒出紅油，然後倒入雞胃絲及一匙料酒進行翻炒。
4、翻炒幾下後倒入一大碗水，然後加入所需要的調味料。用中小火慢慢焖煮，讓雞胃絲充分入味。
5、燒煮至差不多水幹時倒入辣椒絲，翻炒一會就能出鍋了。
6、非常下飯的一道家常菜，味道香辣口感脆韌有嚼勁。
地主小貼士：
1、雞胃要處理幹淨，記得翻面清洗。
2、辣度根據個人口味調節，如果你喜歡麻辣可以加點花椒粉。
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