柱侯醬牛肉的做法?牛腱肉洗淨擦幹,用竹簽紮孔,可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊,今天小編就來聊一聊關于柱侯醬牛肉的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
牛腱肉洗淨擦幹,用竹簽紮孔,可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
牛肉放入大碗中,加入10克黃醬、10克柱候醬、白芷、30毫升料酒、白糖和蔥姜蒜片腌制一晚。
煮鍋加足量冷水,把腌制好牛腱連湯一起放入水中,煮開。
煮開後轉小火,煮1小時,撈出控幹,鍋中水不要。
鍋洗淨加熱水,水量約為肉的2/3即可,加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒。
加入餘下的柱候醬和黃醬,調濃湯底。
把料包中所需的香料混合倒入鍋中。
煮開後轉小火炖煮1小時,見牛腱肉用筷子可以輕易紮透即可。
有烤箱的也可以把鑄鐵鍋入烤箱下層,180度,加熱90分鐘,牛腱肉用筷子可以輕易紮透即可。
鹵好的牛腱不要着急取出,在鹵湯中浸泡數小時味道會更好,吃時取出控幹湯水冷切裝盤。
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