大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食，以及家鄉特色小吃做法。如果我分享的美食符合你的胃口，不要忘記關注美味小舍哦。

平常早起都要鍛煉，經常在外面吃早餐。早餐吃的最多的就是包子，我尤其最愛的是街上哪家賣的酸菜包子，印象最深刻的也是他家的包子。有一次早上去吃包子，在路過停車沒有停到停車位裡，吃完包子就被交警貼了罰單。這頓包子吃的是真貴呀。

今天給大家分享我的酸菜包子做法，家常味，感受家的味道看酸菜包子 視頻點這裡

1、先和面，溫水碗裡加入酵母粉攪拌化開。一斤面粉裡大約加3-5g的酵母粉。我家每次一次蒸的量比較大，因為北方人大多以面食為主，饅頭、包子蒸的再多也吃得完。我每次蒸饅頭、蒸包子都是一次性和幾斤面粉

攪勻後倒入和面盆裡，再多次少量加入水來和面。邊倒邊用筷子攪拌

一直把面粉攪成絮狀，裡面沒有幹面粉的時候，把它們揉成光滑面團。

面團揉好啦，蓋住讓它發酵到原來的2倍大。天熱的時候一半2個小時就發酵好了，如果天冷的話，需要放在溫暖的地方發酵，得4-5個小時。

2、今天要做的是酸菜餡的包子，下來準備包子餡

我從網上專門買的雪菜，雪菜買回來後先在水裡泡一會。因為買回來的雪菜比較鹹

泡好後，把雪菜的根部切掉不要，再全部切的碎一些

下來再切點蔥花備用。

鍋裡油熱以後加入蔥花炒香，然後加入一勺十三香，再根據自己的口味加入紅辣椒面。

炒出香味後加入雪菜進去翻炒，再加入鹽和雞精攪拌均勻後關火。咱們這個酸菜包子的酸菜餡就做好了。北方人大多都比較能吃辣，我加的辣椒面比較多，吃着更香。

3、這會面團發酵好了。然後往面團裡面加入1小勺小蘇打（2g）。和面團均勻的揉在一起，這樣蒸的包子才會更加的松軟好吃。

然後在案闆上撒些幹面粉，繼續把面團揉光滑。隻有把面團揉好後，蒸的包子才好吃。

然後把小面團揉成長條狀，切成大小相同的小面劑子，把小面劑子再用手壓一壓擀皮。包子皮擀成中間厚、兩邊薄的皮，這樣包好的包子不容易漏底。

經常做面食，家裡就得備一個大案闆，一個長擀面杖。幹活得勁

包子包好後千萬不要直接上鍋蒸，先放在刷過油的篦子上二次饧發15-20分鐘，這一步特别的關鍵。

4、現在上鍋蒸包子。

冷水入鍋，大火蒸，上汽後蒸15分鐘

時間到後關火，先把鍋蓋揭開一點點透下氣，5分鐘後再出鍋。這樣可以防止包子塌陷回縮，絕對不會出現死面包子。

咱們這個酸菜包子就蒸好了，熱氣騰騰的包子又白又松軟，香氣撲鼻，看着就流口水。

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咱們下期見！

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