鮮百合搭配雞丁，随手一炒就是一盤清新的下飯菜，大人孩子都愛吃

“收合千戲不上枝，綠莖丹萼稱施為。燈籠翠幹從高揭，火繖流蘇直下垂。文豹翻身騰彩仗，赤龍雷爪擺朱旗。莫疑衰老多誇語，漬蜜蒸根潤上池。”自古以來，百合就被人們認為是非常滋補的食材，正值新鮮的百合上市的季節，趁着鮮嫩趕緊多買了一些。

百合是一種營養價值非常高的食材。具有養心安神，潤肺止咳的功效，特别适合養肺、養胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結核、口舌生瘡、口幹、口臭的患者，一些心悸患者也可以适量食用。

百合偏涼性但并不寒，可清心潤肺、安神定志，很适合被失眠困擾的人食用，平時可以用它來熬粥或者直接炒一炒，味道也是非常不錯的，今天教大家做一道鮮百合，搭配雞丁的家常百合炒雞丁，随手一炒就是一盤清新的下飯菜，大人孩子都愛吃。

雞肉選擇的是雞胸肉，雞胸肉脂肪含量非常低，減脂期間也可以吃，如果喜歡口感好一點的也可以用去皮的雞腿肉，不過即使用雞胸肉，腌制過後也一點也不柴，口感非常好，喜歡的可以來嘗試一下。

【菜品】：鮮百合枸杞雞丁

【烹饪食材】：雞胸肉一塊，鮮百合兩個，枸杞少許的，生姜适量，小蔥兩根，鹽一勺，料酒一勺，生抽一勺，澱粉一勺，細砂糖一勺，麻油少許。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好需要用到的全部食材，雞肉選擇雞胸肉，想要口感更好一點的話，也可以用雞腿肉來制作。

2、将雞胸肉清洗幹淨，去掉筋膜之後，切成小丁，放入碗内，加入料酒，生抽澱粉細砂糖，少許麻油抓拌均勻之後，腌制15~20分鐘。

3、生姜切末，蔥花切好備用。

4、新鮮的百合清洗幹淨，然後掰成小瓣之後更控幹分備用。

5、起鍋燒油，油熱之後，放入蔥末小火煸炒出香味。

6、再将腌制好的雞胸肉放入鍋中中火快速翻炒，直到雞胸肉顔色發白，炒熟即可。

7、加入适量料酒翻拌均勻之後，将清洗幹淨的鮮百合放入鍋内。

8、快速翻炒30秒加入半碗開水，加水的時候一定要注意，加入開水，不要加冷水，冷水會使食材收緊，口感不好。

9、枸杞提前用溫水浸泡一下，然後放入鍋中不停翻炒，直到湯汁收緊。

10、最後湯汁收的差不多了，加入一勺鹽，一勺細砂糖和蔥花翻炒均勻，就可以關火出鍋了，色香味俱全的鮮百合雞胸肉就做好了。

【烹饪小貼士】：

1、烹饪的時候最好選擇不粘鍋，因為雞胸肉比較細嫩，很容易糊鍋。

2、加水的時候一定要加開水，不要加涼水，冷水會使雞胸肉立刻收緊，口感變得很差，影響味道。

3、加糖有提鮮的作用，但是不喜歡甜的味道也可以不加，這個根據自己的口味來添加就可以了。

【文案編輯】目海食王小廚

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