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是一道美食。為山東名菜。通常将活蠍子放鹽水中喝飽嗆死,之後進行油炸而成。味極鮮美,脆而不堅,香酥可口。
先将蝗蟲用油炸一下。或用油煸炒一下,再放少許花椒。蔥、姜炒一下,而後用适量醬油、黃油,糠炒,在加入适量的水燒悶一下。即可。
這種可食用的螞蚱學名叫東亞飛蝗,體形大,蛋白質高,東南亞一些國家的人也有食用的習慣。做法多種多樣,有滬上醉螞蚱、幹煎螞蚱、香辣螞蚱、炸螞蚱、荷花豆腐螞蚱等等。
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