3、豆腐切小塊,姜蔥切好備用。
4、熱鍋涼油,放入蔥姜爆香後放入鲫魚,将兩面稍微煎一下,可以去除魚腥味。
5、加入沒過魚身的水,大火燒開後轉小火炖10分鐘左右,至湯汁變乳白色。
6、放入豆腐。
7、繼續炖至湯汁濃稠。
7、出鍋前放入适量鹽。
8、撒些香菜增色提香。
9、味道鮮美的鲫魚炖豆腐就做好了,營養豐富!
【小貼士】
在炖魚時加塊豆腐,兩者有很好的蛋白質互補作用,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚類體内這種氨基酸含量非常豐富,魚肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用,可取長補短、相輔相成,提高營養價值。更重要的是,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收,補鈣效果更佳。
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