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茄子怎樣炒不發黑又好吃

美食 更新时间:2024-06-16 22:22:00

說到茄子,大家都不陌生,它是我們日常生活中非常常見的蔬菜之一,而且它的營養價值也是非常的高,但這并沒有讓很多人都喜歡吃,因為炒茄子的時候,我們需要用到很多的油,茄子是非常吸油的蔬菜,大家對于茄子的評價就是油膩,其實這隻是因為自己的烹饪手法不對,讓炒出來的茄子不太好吃,今天小編就給大家分享一下,炒茄子時,這1步不敢少,否則茄子發黑還不香。

這一步就是通過提前腌制,使得茄子在炒制過程中不那麼吸油,還能防止茄子氧化變色。

素炒茄子

茄子怎樣炒不發黑又好吃(炒茄子時這1步不敢少)1

By 草海

配料:

茄子 2個、姜 1個、蒜 3瓣、辣椒 5粒、精鹽 1點、蔥 1點、豆瓣 1勺

烹饪步驟:

1.備好食材

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2.茄子切滾刀

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3.姜蒜蔥辣椒切好

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4.茄子用鹽腌制一下

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5.鍋中倒油先炸一下茄子撈出

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6.放入姜蒜炒

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7.加入豆瓣炒香

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8.倒入茄子辣椒翻炒幾下入味上色

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9.放入味精撒上蔥花即可

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烹饪小貼士:

1、将準備好的茄子用清水沖洗掉表面的灰塵,再切成條備用。然後準備一盆水加入适量的食鹽和食醋攪拌均勻,将切好的茄子放到盤中,浸泡五分鐘左右,這樣就能很好的防紫茄子裡面的水分流失,讓茄子不吸油,而且還能抑制茄子氧化變色。

2、等到茄子浸泡後,把鍋洗幹淨,燒熱,倒入适量的食用油,等油溫八成熱的時候把茄子放到鍋中油炸45秒後撈出來,瀝幹油分,這樣做是為了可以讓茄子快速的熟,而且還讓茄子吃着更加的水嫩。

3、茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

大家學會怎麼讓茄子不發黑了嗎?

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