嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用青毛豆和泡酸菜一起制作的下飯菜：“酸菜炒青豆”這是一道酸辣開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，大家要是喜歡的話可以試一試。

毛豆就是沒有成熟的青黃豆，我們又叫它“青豆”，它營養味美，能緩解疲乏、補脾健胃、防止便秘，能健胃又防便秘。 這個季節正是毛豆大量上市的季節，這個季節的毛豆怎麼吃都是美味，毛豆是一個很好搭配的食材，無論是炒還是燒都是美味。我也喜歡吃毛豆，也愛和别的食材一起搭配吃，尤其是開胃的食材最喜歡搭配。

泡酸菜就是和它就是不錯的搭配做法，這種做的是從小吃到大的做法。 用泡酸菜和青豆一起炒來吃，青豆的鮮和酸菜特有的酸味融合在一起，酸辣香味濃郁，聞着就好吃，非常下飯，我覺得比放肉炒好吃，而且這一盤青豆就幾塊錢，非常的經濟實惠尤其是在這個季節，青豆大量上市，價格便宜，可以經常制作來吃，好了不多說了，下面介紹制作方法。

——【酸菜炒青豆】——

【制作主料】：青豆1斤、泡酸菜2片

【制作調料】：大蒜3-4瓣、泡辣椒2個、生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把青豆去皮用水泡上，然後用手把青豆表面的膜搓掉，這層膜有苦澀的味道。

【步驟二】：把泡酸菜和泡辣椒都切成顆粒、大蒜拍碎也切成末，然後分别裝盤。

【步驟三】：鍋中添上清水燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，把青豆倒入鍋中，煮3-4分鐘，把青豆煮熟，然後撈出來把水控幹備用。

【步驟四】：鍋中放油燒熱，放入泡酸菜和泡辣椒，大火把泡酸菜和泡辣椒炒出水汽。

【步驟五】：泡酸菜和泡辣椒炒出水汽，放入豆瓣醬和蒜末，大火炒出香味。

【步驟六】：調料炒出香味，放入小半碗水，小火炖煮3-4分鐘，把酸菜的味道炒出來。

【步驟七】：泡酸菜炖煮出酸味，倒入青豆，再放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、雞精1勺。

【步驟八】：然後開大火翻炒均勻，出鍋裝盤成菜。

——烹饪小貼士——

今天和大家分享的這道“泡酸菜炒青豆”就制作完成，做好的青豆香氣十足，味道酸辣，特别開胃好吃，是一道不錯的下飯菜，你喜歡這樣的青豆做法嗎？喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾個細節就好。

（1）青豆去皮後，最好把表面的筋膜去掉，這層膜具有苦澀的味道。

（2）青豆最好焯水一下，把它煮熟，這樣可以減少炒的時間。

（3）焯水的時候放一點鹽和植物油，可以讓青豆保持翠綠的顔色。

（4）泡酸菜要把水汽炒出來，這樣酸菜的味道才容易出來，酸菜放一點水炖煮一會，酸菜的味道才能充分釋放出來。

（5）這道菜不要放鹽了，酸菜、豆瓣醬、生抽，都是鹹的。

以上内容是我和大家分享的“泡酸菜炒青豆”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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