芹菜牛肉末的做法?食材牛肉250克,芹菜300克,小米辣2根,蒜10克,姜5克,蔥5克,生抽1湯匙,料酒2湯匙,花椒粉适量,鹽一茶匙,糖一茶匙,澱粉一湯匙,雞精少許,郫縣豆瓣醬一湯匙,油适量 ,我來為大家講解一下關于芹菜牛肉末的做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材。牛肉250克,芹菜300克,小米辣2根,蒜10克,姜5克,蔥5克,生抽1湯匙,料酒2湯匙,花椒粉适量,鹽一茶匙,糖一茶匙,澱粉一湯匙,雞精少許,郫縣豆瓣醬一湯匙,油适量。
牛肉切小塊。切成肉糜。
肉中加入鹽、花椒粉、料酒、生抽、澱粉抓勻。
放入油抓勻腌制15分鐘。
芹菜摘取葉子。
芹菜切丁。
蔥白切段,将蒜切末,小米辣切丁。
牛肉糜下鍋炒散。
牛肉末推至一邊,放入蔥姜蒜和紅辣椒丁中小火炒出香味。
加入郫縣豆瓣醬。
炒出紅油,淋一湯匙料酒,使醬汁成潤澤冒泡狀。
牛肉末與醬料混合炒勻。
加入芹菜丁。
大火快速炒勻。
加入白糖、雞精、香油炒勻。
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