蒜苔不能直接炒着吃?導語：夏天，遇到這堿性蔬菜别手軟，它是地裡“天然青黴素”，放鍋裡蒸一蒸吃最香，作用拿錢都買不到，80歲奶奶偷教妙招，真管用，我來為大家科普一下關于蒜苔不能直接炒着吃?以下内容希望對你有幫助!

蒜苔不能直接炒着吃

導語：夏天，遇到這堿性蔬菜别手軟，它是地裡“天然青黴素”，放鍋裡蒸一蒸吃最香，作用拿錢都買不到，80歲奶奶偷教妙招，真管用。

“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在風花雪月中蒸炖人生，大家好，我是曉峰，一個熱愛美食的東北漢子。說到大蒜，相信很多人并不陌生，它是我們平時烹饪時經常要用到的食材，雖然不是主角卻不能缺少，大蒜古稱胡蒜，原為野生植物，始于公元前3000年古埃及人首栽，漢朝張骞出使西域帶回中國。而蒜苔則是從抽薹大蒜中抽出的花莖。

說到蒜苔，不同的地方有不同的叫法，有些地方叫蒜毫或蒜薹，也有的地方稱之為蒜仔花。那麼蒜苔和蒜苗是同一類産品嗎？二者有啥區别呢？蒜苔和蒜苗都是大蒜的産物，蒜苗也叫青蒜，它是大蒜發育到一定成熟期的青苗，而且具有大蒜的辛辣味道，它柔嫩的蒜葉可以食用；而蒜苔則是蒜苗老化後，開始抽苔有花梗、花苞未開前的花莖，而且味道相對要柔和得多。

蒜苔是一種功能保健型蔬菜，李時珍總結出蒜苔的功效為：“蒜薹祛寒，散腫痛，殺毒氣，健脾胃”。它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、核黃素、煙酸、尼克酸和礦物質及人體所必需的微量元素，最重要一點是：它還含有辣素，其殺菌能力達到青黴素的十分之一，因此被稱作生長在地下的“天然青黴素”，深受人們的青睐。

蒜苔的烹饪方法也是多種多樣，最典型的做法就是肉炒蒜苔和腌蒜苔。但是80歲的奶奶偷教妙招，那就是蒜苔放鍋裡蒸一蒸，作用拿錢都買不到，不懂吃太可惜了，一起來看一下吧。

1、洗淨的蒜苔切成2~3厘米的小段，然後加入一勺鹽攪拌均勻後腌制30分鐘，這樣做的目的是去除它的辛辣味，另外也可以增加底味。

2、腌制後的蒜苔裡分少量多次加入面粉，然後抖動均勻，叫每一個蒜苔都均勻的裹上面粉。

3、起鍋加水，放入蒜苔，然後開大火燒開後再蒸5分鐘。

4、準備料汁：碗内加入蒜末，然後加入一點鹽，1勺糖，适量的生抽和米醋，攪拌均勻即可。

5、蒸好的蒜苔晾涼後，均勻的淋上料汁即可。

蒜苔放鍋裡蒸一蒸，作用拿錢買不到，這樣做不但營養不流失，另外這樣做更能激發蒜苔中的營養被有效地吸收。每年四五月份，奶奶都要做這道菜，蒸一蒸特好吃，特别是年紀大的老人，這樣做口感軟糯，簡單又營養，比吃肉還香，它還是地裡天然“青黴素”，不懂吃太可惜了。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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