關于鴨子的各種烹饪方法中，最受歡迎的也就是老鴨湯了，特别是天氣炎熱的夏天，能來上一碗清淡的老鴨湯是最好不過了。老鴨湯能把鴨肉的營養全部熬進湯中，而且鴨肉也是種清熱解毒的食品，所以老鴨湯的做法大家都是需要學習一些的。平常在家做老鴨湯比外面的更加實惠。那麼這就教教大家如何制作老鴨湯吧。
茶樹菇煲老鴨湯
原料：老鴨半隻，茶樹菇适量，姜三片，鹽适量。
做法：将鴨斬件飛水，與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時，下鹽調味就好了。
薏米冬瓜老鴨湯
主料：
老鴨、薏米、蓮子、冬瓜。
調料：鹽。
做法：
1、老鴨切小塊，用沸水焯一下。薏米、蓮子洗淨，冬瓜臉皮切成大塊。
2、将原料放入湯煲裡，加入開水，小火煲80分鐘。起鍋前10分鐘加人鹽調味。（如果不喜歡冬瓜太爛，可以煲半小時後放入）
海帶老鴨湯
原料：老鴨子半隻、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法：
1、老鴨整理幹淨，切成大塊；海帶洗後切片，老姜拍爛待用；
2、将鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可；
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火炖開後轉小火炖至肉爛。（用砂鍋炖3-4小時）
火腿扁尖老鴨湯
原料：光鴨1隻、火腿80克、扁尖200克、枸杞子、蔥姜适量。
調料：料酒、雞精各适量。
做法：
1、扁尖浸泡，中途換幾次水以去鹹味；
2、将鴨子剁大塊（也可不剁整隻下鍋）焯水，後取出用流水沖盡浮沫；
3、火腿切大塊備用；
4、将浸泡完并洗淨的扁尖焯水（去土腥味）後撕成細長條備用；
5、湯鍋内燒開水，放入鴨子、姜片、蔥結，倒入适量料酒，并加入火腿；
6、加入扁尖、枸杞子，大火燒開後，改小火炖2小時；
7、撇去一部份浮油，起鍋前加入雞精即可。
看了上面的介紹，大家可以發現，老鴨湯的做法其實也是很多的，根據個人的口味不同，大家可以再裡面加入不同的食材，比如上面提到的茶樹菇，海帶，排骨等等。各種不同的搭配，營養價值也不一樣，大家可以經常變換做法，不同的口味，不一樣的健康哦。
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