番茄(Tomato)别名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。

　　西紅柿營養豐富、含有大量維生素C

　　果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。

　　西紅柿美味營養豐富，但是也有禁忌

　　以下八條吃西紅柿禁忌，不可不記：

　　No1 不宜和黃瓜同時食用

　　因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。

　　兩者同時營養抵消，補充不到維生素C

　　西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

　　No2 不宜食用未成熟的番茄

　　青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不适，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。

　　青西紅柿含有龍葵堿口感苦澀、嚴重的可能中毒

　　特别是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵堿了。

　　No3 服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用

　　西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。

　　服用抗凝血藥物時不要吃番茄

　　維生素K不足時，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。

　　No4 空腹時不宜食用

　　西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能将胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不适症狀。

　　空腹吃番茄會引起胃脹、胃疼

　　飯後吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以沒有大礙。

　　No5 不宜長久加熱烹制後食用

　　長久加熱烹制後就失去了原有的營養與味道，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。

　　高溫加熱的番茄會失去原有的營養

　　因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

　　No6 服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用

　　服用新斯的明或加藍他敏時不要吃西紅柿

　　No7 腸胃虛弱者不宜多吃

　　中醫認為西紅柿性寒，腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害。

　　番茄屬于寒性食物，脾胃虛弱者要少吃

　　所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情。

　　No8 食物相克：忌與蝦蟹類同食

　　西紅柿忌與蝦蟹類同食。

　　番茄與蝦蟹同食會生成砒霜

　　西紅柿富含維生素，與大蝦通吃，會生成砒霜，有劇毒。

　　No9 西紅柿忌不宜和土豆同時食用

　　土豆在人體腸胃中會産生大量的鹽酸，西紅柿在較強的酸性環境中會産生不溶于水的沉澱，從而導緻食欲不佳，消化不良。

　　番茄與土豆同食會産生不溶于水的沉澱

　　No10 西紅柿不宜和石榴同時食用

　　因為一是酸性的，一個是堿性的，同時服用的話，兩者會發生化學反應的，所以不利于兩者的有益物質的吸收的。

　　番茄與石榴同食不利于兩者營養的吸收

　　如果一起吃的話，容易造成營養的吸收不足，同時可以對胃部有一定的傷害的，除此之外沒有太大的異常的，，但是最好還是可以分開服用，這樣就不會造成這個不良影響的。

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