北沙參是常見的參類的一種，它其實是一種植物，而且還是有一定藥用價值的植物，通常都是用北沙參的根部來入藥的，我們現實中的很多中藥裡面都是含有北沙參的。但是，大部分人對于北沙參還是不怎麼了解，但是在一些年紀稍微大一點的人的日常生活中，也許還是服用過北沙參的。北沙參對于他們來說，起到的是一種滋補的作用。同時也有一部分人把北沙參作為一種養生保健的藥物來食用，短期使用是有一定的效果的。但是長期使用，有可能會傷害身體。那麼，下面就來說說北沙參功效與作用及食用方法。

　　随着現代人生活壓力加大，出現了越來越多養生保健的方法，但是最受人歡迎的還是中國傳統的老中醫，還有經過上千年實踐的檢驗的中藥.尤其對于老人來說，他們沒有精力去關注新的養生方法，所以專注于各類中藥的作用.比如說沙參就是其中的一種.

　　沙參的使用在我國很早的時候就有記載，是一種傳統中藥，沙參的作用并不同于人參，它是一種桔梗科沙參屬植物，那麼沙參的功效和作用是什麼？适合哪些人用？ 沙參有南北之分.

　　南沙參性味甘，微苦，涼;北沙參性味甘，苦，淡，平.南、北沙參均具有養陰清肺、祛痰止咳等功效，适用于治療肺熱燥咳、虛勞久咳、咽幹喉痛等證.現代醫學研究指出，南沙參祛痰、強心作用較明顯;北沙參有加強呼吸、升高血壓的作用.

　　需要注意的是，沙參性微寒，隻适宜肺胃陰傷而有熱者，所以，風寒感冒咳嗽、寒痰咳嗽及脾胃虛寒者應慎用. 南沙參與北沙參雖是不同科屬的兩種植物藥材，但一般認為兩藥功用相似，但細分起來，南沙參偏于清肺祛痰，而北沙參偏于養胃生津.在煮粥時可辨證選用.

　　北沙參的功效與作用

　　北沙參養陰清肺，益胃生津。适用于肺熱陰傷引起的幹咳元痰，或痰少而黏，甚則痰中帶血，咽幹口燥，或聲音嘶啞等。也可用于胃陰不足所緻的口燥咽幹，胃痛，呢逆，嘔吐，便秘，舌紅少津等。與南沙參相比，兩者性能相近，都是味甘，性寒涼。均有養陰潤肺，益胃生津的作用。用于肺胃陰虛而有熱者，沒有什麼區别。隻是北沙參滋陰作用較強，南沙參滋陰效力較弱而兼有祛痰作用。因而肺髒有病，出現咳嗽，幹咳無痰者，多用南沙參;胃腑有病，表現津液缺少，口幹舌燥，口渴者，常用北沙參。

　　1、肺燥陰虛，幹咳痰少，咽幹鼻燥者，可與麥冬、玉竹、貝母、杏仁等配伍，以潤肺止咳。

　　2、常用于熱病後期胃陽不足之口渴舌幹、食欲不振等症，臨床多與生地、石斛、麥冬等配伍，以清熱養胃生津。

　　3、若胃陰不足，脘部酌痛，嘈雜似饑者，則可與麥冬、白芍、甘草等同用， 以養陰生津止痛。

　　4、胃陰虛兼見肝腎陰虛，肝氣不舒，症見脅痛脘脹，吞酸吐苦，咽幹口燥，舌紅少津者，可與麥冬、生地、枸杞子等并施。

　　北沙參的性味歸經

　　性微寒，味甘、微苦。歸肺、胃經。

　　北沙參的禁忌

　　本品性微寒，隻宜于肺胃陰傷而有熱者，所以風寒感冒咳嗽、寒痰咳嗽及脾胃虛寒者應慎用。傳統認為不宜與藜蘆、防己一起應用。

　　北沙參的食用方法

　　沙參玉竹鴨煲

　　材料：鴨650克，北沙參10克，玉竹8克，枸杞子10克

　　做法：

　　1、老鴨剁成塊，用水沖淨血污;2、沙參、玉竹、枸杞子分别用水洗淨;3、鍋内放水，放在火上燒沸，把洗好的鴨塊焯一下水;4、焯好的鴨塊及沙參、玉竹和姜片放入砂煲内，砂煲中加水放在火上，燒沸;5、撇去表面浮沫後，再放入枸杞子，蓋好蓋，用小火煲2小時左右;6、至鴨塊熟爛時，放精鹽、味精，調好口味即成。

　　由上面的介紹，我們可以看出，北沙參的功效與作用一般表現為：養胃滋陰、止咳潤肺等;而北沙參的食用方法通常也是用來做菜的，當然除了上面介紹的北沙參玉竹鴨煲之外，關于北沙參的食用方法還有很多。但是就像上面說到的那樣，北沙參性寒，所以大家使用的時候要注意控制好量。

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