在這樣高溫的天氣,周末在家吹着空調追着劇時候最舒服了,但看劇的時候沒點小吃總感覺少了點什麼。啤酒有了,吃點什麼呢,必須是涼拌雞爪啊。涼拌雞爪是一道很适合夏天的開胃小吃,酸辣過瘾,作為飯前菜也非常适合,兒子吃了停不了口,連裝了2碗飯。
近兩年涼拌雞爪都成了網紅小吃了,現在最常見的做法就是加入了檸檬,不再是單調的香醋蒜香味,聞起來更清香,吃起來更清爽,在這大熱天聞着檸檬的清香就覺得涼爽了不少,加入了檸檬的涼拌雞爪顔值也更高了。啃着雞爪喝着冷飲,實在是太過瘾了!
雞爪 7個,香菜 1把,檸檬 1 個,大蒜 5瓣,小米椒 适量,香醋 5湯匙,生抽 4湯匙,白糖 半湯匙,蚝油 1湯匙
先把雞爪粗暴的一分為三,先橫着對半剁開,再把腳掌對半剁開,把腳指甲剪掉,然後用流動的水沖洗2遍。
鍋内放入清水和姜片,放入雞爪大火煮開後繼續煮2分鐘,在水還沸騰的時候把雞爪撈起來。
把雞爪放入冰水裡降溫,這樣雞爪更爽口,雞爪浸泡2分鐘左右然後把水瀝幹備用。
把香菜,小米椒,大蒜都切碎,檸檬切片,把檸檬核挖掉不要。
用4湯匙生抽,5湯匙香醋,半湯匙白糖,1湯匙蚝油調成碗汁。
把碗汁倒在雞腳上,放入香菜蒜粒和小米椒攪拌均勻。
上面鋪上檸檬片,放入冰箱冷藏2個小時以上,中途可以把雞腳攪拌一下以便入味均勻。
酸辣冰爽,趕快開吃吧,保證讓你停不下口!
貼士:一般腌制點什麼或者做涼拌的時候我比較習慣用保鮮袋裝着,用手捏保鮮袋,這樣入味更均勻,不會隻腌了下面上面沒腌到。腌制時間到一半的時候就可以把保鮮袋扣着放,那樣就2面都腌制到了。
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