脆皮炸雞腿怎麼炸又酥又脆-tft每日頭條

脆皮炸雞腿怎麼炸又酥又脆

美食更新时间:2024-07-16 17:23:42

居然今天才周一？調休人太難了！” 必須給自己加個雞腿拯救一下，汁水橫流、表皮酥脆的那種。關于炸雞，如果還能再加一個願望，我希望是——吃到爽還不長胖但以烤代炸的方式，通常隻會讓你得到空有顔值、失去靈魂的幹巴巴纖維，心裡想着要減脂，身體卻拒絕得很誠實。而今天的菜譜，幫你解決這個問題。

雞腿最好用琵琶腿，一定要沿着骨頭剪開，不要偷懶哦這樣才入味并且汁水橫流。

酸奶或牛奶必須放，不放水和油卻鮮嫩多汁的關鍵就是這個要點。

不用一滴油又鮮嫩多汁表皮酥脆的空氣炸鍋炸雞腿

脆皮炸雞腿怎麼炸又酥又脆（不油膩不上火的炸雞腿）1

用料

雞腿（最好是琵琶腿） 2隻

黑胡椒粉 1小勺

鹽 1小勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

料酒 1勺

五香粉或者十三香粉 1小勺

奧爾良粉 1勺或者不放

孜然粉 1勺

酸奶或者牛奶 100克

面粉或澱粉 100克

步驟

1.【剪開雞腿肉】雞腿沿着骨頭剪開，沿着骨頭兩側剪，剪到貼骨頭根，但是不要剃下來，就是變成扇形（不剪到位不容易烤熟）。

2.【腌制雞肉】将除了面粉和澱粉以外的所有腌料都放雞腿裡拌勻，放冰箱冷藏腌制半天或者一夜。

脆皮炸雞腿怎麼炸又酥又脆（不油膩不上火的炸雞腿）2

3.【調制面衣】腌制完成後從冰箱取出，在準備的面粉或者澱粉裡加入鹽、孜然粉、胡椒粉或者十三香，然後和面粉一起攪勻。

4. 把雞腿兩面都粘上混合好的粉。

！！！注意！！！粉一定不要沾太多，因為無油空氣炸，靠雞腿本身出油程度有限，粉沾太多烤出來容易有生面浮在表面，沾一下都沾到了即可。

脆皮炸雞腿怎麼炸又酥又脆（不油膩不上火的炸雞腿）3

5.【炸/烤肉】不用放油，把雞腿皮朝下、背面（有剪口）朝上放入空氣炸鍋，190度烤15-20分鐘。

中間可以拉出來看看火候，每個空氣炸鍋脾氣不一樣，我家的空氣炸鍋熱度低，就得200度。

6.【翻面】15-20分鐘後這面炸熟了，再翻到帶皮的正面繼續190度烤10分鐘。

一定要背面時間烤到位烤熟再翻正面烤，因為内部太鮮嫩多汁會流出來，兩面來回翻會影響正面的酥皮形成！！！！！切記切記！

脆皮炸雞腿怎麼炸又酥又脆（不油膩不上火的炸雞腿）4

最後鮮嫩多汁外皮酥脆的雞腿就好了！開造！xuan起來

脆皮炸雞腿怎麼炸又酥又脆（不油膩不上火的炸雞腿）5

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