水蒸蛋是一道家常菜，它裡面的營養成分比較豐富，而且比水煮蛋更加有利于消化吸收。有些朋友在水蒸蛋的時候總是蒸不好不成型，一位酒店老師傅教會我1招，這樣蒸出來的水蒸蛋就能快速定型，嫩的像豆腐，不但又嫩又滑，而且裡面無蜂窩狀，無氣孔。今天小編就把這個方法分享給大家，下面讓我們一起來具體了解一下吧。

首先我們要選用新鮮的雞蛋來做水蒸蛋，這樣做出來的水蒸蛋會比較好吃一些，現在教大家一個挑選新鮮雞蛋的簡易方法，我們把雞蛋拿在手上，稍微搖晃幾下，如果是新鮮的雞蛋，那麼在我們搖晃的時候，雞蛋裡面的蛋清蛋黃是不會晃動的，挑選雞蛋時，用這個方法來挑選既簡單又方便。

現在我們準備兩個同等容量的小碗，把兩個雞蛋打碎，倒入一個碗裡面，然後在另外一個碗裡面倒入一些開水，開水的用量要大于雞蛋液的量，大概大于1.5倍。這個比例我們要掌握好，這也是蒸雞蛋時的一個小技巧，如果水量沒有控制好，那麼就容易導緻蒸出的水蒸蛋不成型。

開水倒好了之後，我們在裡面倒入一些食用鹽，攪拌均勻，倒入食用鹽，可以使雞蛋液快速凝固，也可以增加雞蛋液的底味。攪拌好了之後，我們讓裡面的水溫冷卻到四十度左右，水的溫度也要控制好。

接着我們用筷子把雞蛋液打散，多打一會，打得越細膩越好，這樣蒸出來的水蒸蛋就會又嫩又滑，而且裡面也不會出現氣孔狀，蜂窩狀。直到我們把雞蛋液挑起來絲滑不斷，這樣雞蛋液就打發好了。

然後我們拿一個過濾網過濾，把打好的雞蛋液再過濾一遍，這樣可以過濾掉雞蛋液裡面的一些硬塊，使蒸出來的水蒸蛋更加細膩光滑。

等到水溫降到四十度的時候，我們就可以把它倒到雞蛋液裡面，一邊攪拌一邊倒入溫水，我們用四十度左右的溫水來攪拌，就不會出現分層的情況，在我們攪拌的同時，就能夠排出裡面的空氣，這樣蒸出來的水蒸蛋裡面就不會出現蜂窩狀。

雞蛋液攪拌好了之後，我們拿一把勺子過來，把雞蛋液表面的氣泡給去除掉，這樣雞蛋液就攪拌好了。

現在我們把蒸鍋裡面的水燒開，等到水開了之後，我們把雞蛋液放到蒸格裡面，在上面扣上一個碗，蓋好蓋子，轉中小火蒸個七分鐘左右，七分鐘過後，我們不用着急打開鍋蓋，讓它在裡面受熱再焖個五分鐘左右，這樣一碗簡單的水蒸蛋就完成了。

水蒸蛋蒸好了之後，我們拿把水果刀過來，把蒸蛋劃分幾刀，切成自己想要的形狀，我們可以适當地在刀上抹上一些涼白開，這樣在切的時候，就可以防止出現粘刀的情況。最後倒入一勺的生抽，一些芝麻香油，一些小蔥花，使水蒸蛋更加的入味。這樣一碗又滑又嫩的水蒸蛋就完成了，我們來看看，雞蛋糊裡面沒有一點點的氣孔，口感香醇，滑嫩，不管是老人，小孩，還是家人，都非常适合吃。還不會做水蒸蛋的朋友，下次不妨就用這個方法來試試吧。

以上這個水蒸蛋的方法，現在都清楚了吧，希望本期的内容能夠幫到大家，如果您還有更好的意見和想法，歡迎在下方留言，如果覺得内容不錯就轉發分享給家人朋友們，讓更多的人知道，謝謝觀看，我們下期再見。

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