藕粉最簡單吃法-tft每日頭條

藕粉最簡單吃法

美食更新时间:2024-08-08 00:04:54

看看這清澈的水，是不是以為這幾口大缸是用來儲水的，看看這幾塊的粉塊知道是什麼嗎？這可是我過濾了七遍水才得到的幹淨藕粉塊，今天來實現我心中的一個秋日儀式感，庭中細雨微打，窗前藕粉飄香。

藕粉最簡單吃法（養胃的古法純藕粉）1

來挑戰一下還原800年曆史的杭州非遺，藕香齋古法純藕粉，參考制作純藕粉的古法六藝，第一步，選藕，做藕粉要用炖湯的粉藕，脆藕就不行，出粉率很低，我準備了300斤粉藕，拿回家把300斤粉藕洗幹淨，洗了兩遍，花了半天時間才全部洗完。接下來把藕去皮、切塊，切完兩缸已經很晚了，明天繼續。兩天才把300斤藕切完。

藕粉最簡單吃法（養胃的古法純藕粉）2

第二步，研磨，拿石磨磨細，在低溫下用傳統工藝研磨，才能最好地保存營養價值和風味，一共磨了五缸藕泥。

藕粉最簡單吃法（養胃的古法純藕粉）3

第三步，沉降，先用濾布把藕粉泥包起來，搓出汁水，多搓幾遍，提高出粉率，再把濾布放在缸口上，再過濾一遍藕汁。接下來開始沉澱，四小時後換第一次水，我一共換了七次水，曆時兩天，看着它一點一點變幹淨，心裡也愈加期待起來，直到水至清，一眼就能看到下面的沉澱，這無法六欲的第三步才算完成。

藕粉最簡單吃法（養胃的古法純藕粉）4

第四步，錘煉，用白布把藕粉包緊實用硬物壓緊，懸挂至通風處晾一小時。

藕粉最簡單吃法（養胃的古法純藕粉）5

第五步，刀削，考驗刀工的時候到了，鋪奁暴秋陽，片片銀刀面，藕片在秋日下暴曬，一片片的就像是銀色的刀劃開一樣。最後風幹、裝罐，300斤藕做出來的藕粉還是挺多的。

藕粉最簡單吃法（養胃的古法純藕粉）6

第六步，沖泡，取20克藕粉，注入極少的涼水，調成濃汁，将沸水快速沖入，便能看到藕粉熟化的神奇過程，撒上桂花，至此古法六藝才算結束，養胃的古法純藕粉就做好了。

藕粉最簡單吃法（養胃的古法純藕粉）7

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