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菜場賣的鹵牛肉是真的嗎

美食 更新时间:2024-12-25 01:14:46

最近發現一個很奇怪的現象,在菜市場裡一斤新鮮的牛肉最便宜的價格也要40塊,在超市裡就更不用說了,如果是新鮮的最低也要50塊錢,如果是冷鮮肉最低也要40塊錢。

但是我們在街邊鹵肉店裡卻能夠看到,大量鹵牛肉一斤價格卻賣25塊錢,甚至還有的賣22塊錢。

在菜市場門口,在超市旁邊,在小區門口,這樣的鹵肉店很多,鹵牛肉的價格比鮮牛肉便宜了很多,同時也吸引了很多消費者前去購買。

菜場賣的鹵牛肉是真的嗎(為何菜市場一斤鮮牛肉40塊)1

這個現象就不得不讓人疑惑,為何菜市場賣40塊錢一斤的生牛肉,在街上的鹵肉店卻隻賣25塊,這麼便宜的牛肉是真牛肉嗎?這個低價的鹵牛肉到底是從哪裡來的?

在鹵肉店裡工作了3年的離職員工老劉為我們揭開了其中的内幕,老劉表示,3年來,店裡的鹵牛肉老闆從不給家人吃,還囑咐老劉少吃一點。

菜場賣的鹵牛肉是真的嗎(為何菜市場一斤鮮牛肉40塊)2

冷凍牛肉

這個牛肉到底是怎麼來的?老劉表示這個鹵牛肉的原材料都是從國外進口的冷凍牛肉,這種牛肉的價格一斤才20塊錢左右,便宜的時候不到18塊錢。

很多人可能會疑惑,國外進口按道理成本應該更高,為什麼這麼便宜呢?

這些從國外進口的冷凍牛肉主要來源于兩個部分,第一種是國外的倉儲肉,簡稱“僵屍肉”,這種牛肉在凍庫裡存儲了很久,歐美等國家的人都喜歡吃新鮮的牛肉,冷凍的倉儲肉幾乎沒什麼人吃,也賣不出去。

菜場賣的鹵牛肉是真的嗎(為何菜市場一斤鮮牛肉40塊)3

于是很多商家們就把這些冷凍的倉儲肉,低價賣給第三世界國家,總比扔掉更強,所以這種冷凍倉儲肉的價格很低。

另外一種就是國外超市、菜市場經常會剩餘牛肉,那些沒有當日沒有賣完的牛肉,就會放在冷庫裡變成了冷凍肉,而歐美國家都不喜歡吃這種肉,所以最後隻能低價賣給其他國家。

尤其是保質期快到的時候,這種冷凍肉的價格更便宜,清倉大甩賣的價格比你想象的更便宜,在歐美國家牛肉是最主要的食材,價格都不貴,不像是在國内。

這些冷凍肉進口到國内之後,便會分銷給各個鹵肉店和餐館,總體價格下來,并不貴,大家經常在燒烤店裡吃到的燒烤也是這種冷凍肉做的。

菜場賣的鹵牛肉是真的嗎(為何菜市場一斤鮮牛肉40塊)4

假牛肉

除了冷凍肉之外,有些廠商們還會對牛肉進行摻假,比如,牛肉在制作的過程中加入澱粉混合,機器打碎之後,在把這些拼裝起來就變成了一整塊的牛肉,或者是在牛肉裡注入植物蛋白膠,可以讓牛肉的重量增加,體積變大,一般外行人看不出來。

這種牛肉的價格也比新鮮的牛肉更低,老劉表示,鹵肉店裡一般大家使用的都是冷凍牛肉,這種牛肉價格低,容易存放,解凍後就可以直接放在鹵料裡頭進行鹵制。

這種冷凍牛肉最大的風險就是過期,老劉表示很多進口冷凍肉都沒有保質期,有時候看起來完好的冷凍肉,解凍後卻是有股異味。

菜場賣的鹵牛肉是真的嗎(為何菜市場一斤鮮牛肉40塊)5

但是老闆依然放進了鹵料裡,面對老劉的疑惑,老闆解釋道:“這點異味沒關系,鹵料都是重口味的,鹵一下就聞不出來了!”

由于價格實惠,賣得并不貴,加上牛肉其實比較吸水,一斤牛肉可以吸水2兩左右的水分,對于老闆而言賣25塊錢一斤,已經利潤很大的。

老劉的老闆,依靠着這家不到40平米的鹵肉店,一年可以賺20萬利潤,相對于菜市場40塊錢一斤的鮮牛肉,很多人更願意去購買25塊錢的鹵牛肉。

對此,你是怎麼看待的呢?

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