紅燒鮑魚簡單的做法大全家常-tft每日頭條

紅燒鮑魚簡單的做法大全家常

美食更新时间:2024-12-25 01:51:52

紅燒鮑魚

它是一道廣東省的傳統名菜，屬于粵菜系。素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海産“八珍”之一。

它色澤紅亮，肉軟潤，味鮮而濃，鮮而不膩，香醇濃郁，營養豐富。為國宴菜肴之一。

紅燒鮑魚簡單的做法大全家常（紅燒鮑魚家庭簡單做法）1

材料準備

主料：鮑8隻，老母雞0.5隻，

輔料：瑤柱适量，火腿适量，糖，蔥，姜，生粉。

做法

1、幹鮑八隻泡清水48小時，中途要不停的換水，泡好後洗淨(有個像沙嘴的地方要掀掉) 。

2、倒入開水蓋上焖一晚，然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水，可以先煲出雞湯再做。

3、瑤柱一把，火腿片幾片，适量糖姜片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬，上五個小時後關火。一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽，瑤柱本身帶鹹味，越煮鹹味自然就出來了。

4、關火後把除鮑魚後的材料渣撈出，鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫，所以一定要用沙鍋來做)。

5、第二天加入蚝油再煮兩小時(如果覺得鹹味不夠可以加點鹽)，如果不急着吃關火再焖。

6、等第三天再開火煮開十幾分鐘後關火。反複幾天這鮑魚想不好吃都難，吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。

紅燒鮑魚簡單的做法大全家常（紅燒鮑魚家庭簡單做法）2

小貼士

有些人因鮑魚價格貴，不願去其綠色的内髒。鮑魚内髒是有毒，而且呈季節性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚内髒不能吃，其中含有毒的感光色素，食後見太陽光，可能會出現中毒症狀，皮膚發癢、水腫、潰瘍，體質過敏者反應就更大。所以建議去其内髒

紅燒鮑魚簡單的做法大全家常（紅燒鮑魚家庭簡單做法）3

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