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蘑菇營養豐富巧妙食用吸收更快

美食更新时间:2025-02-06 14:51:05

　　蘑菇營養豐富巧妙食用吸收更快

　　蘑菇有"植物肉"的美稱，蘑菇的營養相信大家都是知道的，一般有專家說，其實蘑菇的營養價值僅次于牛奶。但是這是和如何食用蘑菇有關的，蘑菇隻有正确的食用才是有利于身體的營養吸收的，那麼蘑菇怎麼吃營養價值高呢?今天小編給你介紹幾種常見蘑菇的最佳吃法。

　　營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配，這裡的“菇”指的就是蘑菇。但現在市面上的蘑菇種類繁多，每一種的最佳吃法是什麼呢?

　　幹香菇炖肉，鮮香菇炒菜

　　幹香菇在烘幹過程中産生了大量芳香物質，因此香味更濃，适合炖肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡幹香菇時，時間不要過久，20~40分鐘為佳，否則其香味和營養都會流失。

　　推薦菜譜》》香菇粉條炖雞塊

　　主料：雞一隻，幹香菇15朵克，粗粉絲或粉條50克

　　配料：八角1顆，桂皮1段，姜三片，蔥白1段，料酒2勺，老抽醬油1勺，生抽2勺，鹽1茶匙

　　做法：

　　1、幹香菇用清水泡軟，然後擇去根部，沖洗幹淨備用，泡蘑菇的水不要倒掉，濾去雜質備用;粗粉絲泡軟備用。

　　2、整雞切乒乓球大小的塊，放入燒開的水裡蹿燙約半分鐘撈出瀝水。

　　3、鍋中倒入一些油，油溫後放入八角、桂皮、姜片、蔥段爆香。

　　4、放入雞塊翻炒一會後，倒入老抽上色。

　　5、倒入一些料酒，以及泡發蘑菇的水和适量水沒過雞塊，大火燒開後，轉小火炖約20分鐘。

　　6、放入蘑菇，并加入鹽、生抽醬油調味，繼續炖15分鐘。

　　7、放入泡軟的粉條，以中火繼續炖約5分鐘，并略收湯汁即可。

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