家常快手菜之金針菇，爽滑鮮美，炸炒涼拌一步到胃
金針菇無論何種做法都好吃，而最受孩子歡迎的就是炸，一人可以吃一盤，還想要。被小女及時拉開，不是舍不得，而是怕吃多了上火，孩子又天生不喜歡喝涼茶。現在還在唠叨，說孩子的嘴讓我養叼了。
炸金針菇食材：金針菇300克，雞蛋一個，生粉，鹽，胡椒粉，料酒，油（各适量）。
制法：金針菇切去根部，撕小朵，清洗幹淨，瀝幹水分待用，雞蛋打入碗裡，加入鹽，胡椒粉打散，放入金針菇拌勻，然後撲滿生粉。燒鍋注适量油，加熱至三四成油溫，放入金針菇炸至金黃色後撈出控油。
青菜燴金針菇食材：青菜300克，金針菇200克，油，鹽，糖（各适量）。制法：青菜洗幹淨切段待用，金針菇切去根部，抖散成小朵，清洗幹淨。燒鍋注适量清水燒開後放入金針菇，再次燒開後加入青菜，加入糖，鹽調味，出鍋。
涼拌皮蛋金針菇食材：金針菇300克，皮蛋兩個，辣椒圈，味精，辣椒油，芝麻油，生抽，姜蔥蒜，油，鹽（各适量）。制法：碗裡放入辣椒圈，味精，辣椒油，芝麻油，生抽，鹽拌勻，制成碗芡。金針菇切去根部，撕小朵，清洗幹淨後焯水至熟，撈出放入涼開水中浸泡至常溫，撈出瀝幹水分後擺盤，皮蛋去殼切塊放在上面，淋入碗芡，燒鍋注少量油，放入姜蔥蒜爆香，放在皮蛋上即可。
金針菇炒雞蛋食材：金針菇150克，雞蛋三個，糖，胡椒粉，料酒，鹽，生抽，油（各适量）。
制法：盤裡放少量清水，加入糖，胡椒粉，料酒，鹽拌勻，打入雞蛋打散。金針菇切去根部，撕小朵，清洗幹淨後撈出瀝幹水分，燒鍋注少量油，放入金針菇翻炒，加入鹽調味，炒至軟身後盛出，再次燒鍋注少量油，放入蛋液炒至凝固，加入金針菇炒勻，出鍋。
金針菇炒肉片食材：牛肉150克，金針菇200克，姜片，糖，鹽，生抽，生粉，啤酒（各适量）。制法：牛肉橫紋切片後，放入盤裡，加入糖，鹽，生抽，生粉，啤酒拌勻，腌制二十分鐘。金針菇切去根部，撕小朵，清洗幹淨後撈出瀝幹水分待用。燒鍋注少量油，放入姜片爆香，加入牛肉炒至轉色，加入金針菇，加入糖，鹽調味，炒至牛肉卷曲，加入生粉水勾芡，出鍋。
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