近幾年的臨床實踐表明，妙用中醫藥膳，是行之有效的減肥手段之一，而且易被人們所接受。因為藥膳是藥食相融，藥借食味，食助藥力，使苦口的藥物或具有減肥功能的一般食物變成美味的佳肴、面點，貫穿于人們日常的馀食中，讓肥胖者在美味的享受中，不知不覺地達到了減肥的目的。故而，藥膳減肥在近年來廣為流行。

　　現代醫學科學認為，超過标準體重20%以上的均屬肥胖。肥胖者不僅體态臃腫，行動不便，反應遲鈍，還常常引起糖、脂肪、水、鹽等代謝異常，容易并發或加重高血壓、冠心病、糖尿病、高脂血症、脂肪肝等疾病。中國傳統醫藥學認為，肥胖的原因，主要是由于人體内的水濕、痰飲、脾腎陽虛所緻。所謂“胖人多痰濕”就是這個道理。一般來說肥胖的人大多飲食失調或食欲亢進或偏嗜肥膩甘甜之食。久之，便會導緻脾失健運，肺失通調，痰失内陰，滞肌體而成肥胖。因此，減肥就應以健脾利濕、消食化積、活血化瘀、化痰導滞為原則，運用藥膳減肥，就是根據以上原理，适當選用食物與藥物配伍，制成可口聽飯菜。常于減肥的食物、藥物主要有苡米，茯苓、冬瓜、荷葉、莴苣、豆腐、蘿蔔、蔣白、苦瓜、黃瓜、枸杞、山楂、海帶等。

　　藥膳減肥，不用節食，無需改變飲食習慣，沒有什麼痛苦與副作用。但效果緩慢，因此要持之以恒，方能收到良好的效果。茲舉減肥食譜數例，以資選用或參考。

　　一、 紅燒冬瓜

　　美食原料

　　冬瓜500克，面醬、醬油、清湯、濕澱粉、蔥美末，味精、植物油各适量。

　　美食做法

　　将冬瓜去皮洗淨，切成3厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片塊。炒勺内加适量植物油，燒至四成熱時，加蔥姜末、面醬炒散，然後加入冬瓜、醬油、清湯，用小火燒至冬瓜軟爛時，加入味精，用濕澱粉勾芡，盛盤即可。

　　功效

　　該菜具有清熱利尿，消腫止咳，利水化痰等功效。《食療本草》說冬瓜“熱者食之佳，冷者食之瘦人;煮食練五髒，為其下氣故也。欲得體瘦輕者，剛可常食之。”冬瓜含水量大，又含有丙醇二酸，能使食者的皮下脂肪減少及抑制糖的轉化，因而具有良好的減肥功效。

　　二、山楂海帶絲

　　美食原料

　　水發海帶300克，鮮山楂100克，白砂糖30克，蔥、姜、料酒各适量。

　　美食做法

　　海帶洗淨，放鍋中，加蔥姜、料酒、清水，先用旺火燒開，再用小火炖爛，撈出切成細絲，山楂去核，也切成絲。然後，海帶絲加白糖攔均勻，裝入盤内，撒上山楂絲，再撒上一層白糖即可。

　　功效

　　海帶性寒，常食使人消瘦;山楂有消積、醒腦、防暑、增進食欲等作用。故此菜具有清熱止咳，散結利水、消食化積等功能，常食有輕身健體之功效。

　　三、茯苓豆腐

　　美食原料

　　豆腐500克，茯蓊粉30克，松仁40克，胡蘿蔔、香菇、雞蛋清、精鹽、料酒、清湯、演粉各适量。

　　美食做法

　　豆腐擠壓除水，香菇清，胡蘿蔔切成菱形薄片，雞蛋清打至泡沫狀。将豆腐切成小方塊，撒上茯苓粉、精鹽，然後将豆腐塊擺平， 抹上雞蛋清、擺上香菇、胡蘿蔔、松仁，入蒸鍋内用旺火蒸10分鐘，取出。清湯、精鹽、料酒倒入鍋内，燒開加澱粉勾成白汁芡，燒在豆腐上即成。

　　功效

　　具有健脾化濕，防肥減肥、降血糖等功用，适用于中度肥胖證及糖尿病患者。但陽虛肥胖者不宜食用，需配合補陽藥膳一起食用方可。

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