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燕窩怎麼辨别好壞

美食更新时间:2024-07-23 01:23:35

　　馬上就要過春節了，我要回去看望奶奶想買燕窩送給她，燕窩怎麼辨别好壞啊，聽朋友說現在世面上燕窩的假貨特别的多，不會挑選很容易買到漂染的劣質燕窩，這樣本身想用燕窩調理身體，反而買到假的燕窩怕再吃壞了身體，我特意請教一位學識淵博的專家，現在就把他教我辨别的方法告訴大家。

　　如今燕窩造假手段層出不窮，商家對于純真的燕窩的說辭也越來越豐富，消費者對此更是難分真假。就拿燕窩的味道來講，商家的解釋就有許多種，如：濃濃的蛋白腥味;石灰味;木屑味;海腥味等等。

　　事實上，燕窩中主要有效成份即膠原蛋白和唾液酸，其中蛋白質的含量占總營養成份的50%左右，所以純真的燕窩都會有一股特有的淡淡的蛋白香味。

　　但是一些劣質燕窩原料由于本身築巢環境比較差，加上長時間的氧化，待采摘下來淡淡的蛋白香味早已被惡劣環境的臭味所覆蓋。為了能讓它們賣個好價錢，商家需要對它們進行“整容”，這個過程中不乏用到化學藥劑，如雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等，因此待“整容”結束後臭味就變成了化學藥水味，如石灰水味。因為一些劣質原料本身燕窩含量太少，商家隻有給它們摻塗膠體以增加重量，如魚膠、果膠、豬皮膠、海藻膠、白木耳膠等，這時就會出現濃濃的蛋白腥味、或油炸氣味、或海腥味等。如果覺得重量還不夠，再噴些水，潮氣一大，“木屑味”自然就有了。

　　這些就是專家告訴我的燕窩怎麼辨别好壞的方法，世面上燕窩的價錢也是有好多等級，不要隻是一味的貪便宜，這樣就容易上當受騙買到假的燕窩。燕窩每天都要适量的食用，可以根據不同的口味做不同的燕窩來。在食用燕窩的時候如果還在飲酒和吸煙的話，就要節制這些不良嗜好了，對身體沒有好處的。

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