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麻辣湯料的做法是什麼呢？

美食更新时间:2025-04-28 09:37:24

　　有很多人都非常的喜歡吃火鍋，但是外面的火鍋湯底都是非常健康的，甚至還會放一些會讓你上瘾的東西，所以你長期吃的話肯定會對身體有影響，但是如果你學會怎麼樣做麻辣湯料的話就可以自己在家裡面吃，這樣不僅能夠對你身體好而且還能夠幫你省錢，何樂而不為呢？所以下面就來了解一下做法。

　　1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦(先朵細)煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。

　　2、制主料。将勞菜洗淨、兔腰、鳝魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗淨的竹簽，将肴穿成約三四十克一串。

　　3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，将各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟。

　　4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤内，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

　　容易出現的問題及解決方法：

　　燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鳝魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。

　　是不是現在覺得麻辣湯料也是非常好做的？那麼以後你就可以自己嘗試着在家裡面做，這樣的話就會讓你吃得健康，而且還不會對身體有影響，你想什麼時候吃就可以什麼時候吃，這樣能夠很好的滿足你的食欲，而且你還可以随心所欲的做自己想吃的湯料。

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