白糖糕是什麼？白糖糕的做法
白糖糕是什麼？
廣東白糖糕最早始創于明朝廣東順德倫教，現今是廣東，香港等地的漢族特色糕點。據說是一梁姓小販蒸松糕時失手令粉質下墜而創出，它清甜爽口彈牙煙韌，看起來簡簡單單，實際工序繁瑣到極：它是把大米磨漿，用米漿糕種發酵後，加入白砂糖蒸熟而成。
江西白糖糕是一種流行于江西民間的傳統糕類小吃，起源于明清時期的南昌，到民國時代，這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽為“江西五大傳統名點”，其特點香韌、柔軟、潔白，其表面沾有江西獨特的凍米粉和糖份混合物，風味獨特，是深受江西地區民衆喜愛的傳統糕點。
白糖糕的營養價值
白糖糕最常用的糖包括白糖、冰糖和紅糖三種，它們都屬于庶糖的範疇，白糖性平，純度較高；紅糖性濕，雜質較多；冰糖則是糖的結晶。尤其白砂糖味甘、性平，有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、除口臭、解鹽鹵毒之效。
粘米粉性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。一般人群均可食用，适宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女産後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用。
白糖糕的做法
材料：粘米粉130克、幹酵母3克、白糖130克、發酵粉2克，清水350毫升。
步驟：
1、将白糖倒入粘米粉内攪勻，倒入清水混合均勻成粉漿水。
2、将粉漿水倒入鍋内用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底。再過濾，放涼至不燙手。
3、往過濾好的米糊裡加入幹酵母和發粉，攪勻後蓋上保鮮膜發酵6小時。
4、取個不鏽鋼深碟子，在内壁刷一層薄油，将發酵好的米糊倒入鍋内用大火蒸30分鐘即可。
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