很多的人喜歡吃魚肉，尤其是鲫魚肉能夠很好吃，鲫魚做湯能夠很好喝并且保證身體的健康和安全，喜歡喝鲫魚湯的人可以來學習一下制作的方法，這樣就能夠經常喝道美味的鲫魚湯了，并且能夠滋補身體，那麼酸菜鲫魚湯怎麼制作呢？那麼下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
首先把魚破好，用刀在魚身上的兩邊斜着劃一條一條，用鹽掩半個鐘，把酸菜切碎，放到魚肚子裡和腮裡，再用針線把肚子補起來，鍋裡多放點油燒開，把魚放進去，雙面都炸一下就可以了，再把多餘的油倒出來，放水和少量的鹽，生疆，桂皮，八角，煮大約15分鐘，就可以了，另外，你想喝湯就多放點水，不想喝就少放點水。炸過魚的油沒有腥味，炒什麼菜都可以。
準備：
1、将草魚的骨頭與肉分開，然後将魚肉切片狀，用兩個盤子裝。
2、将肉片用鹽、生粉、(嫩肉粉)、雞蛋清、料酒、胡椒粉攪拌均勻。
3、将一小部分山辣椒剁成顆粒狀。其他待用。蔥切蔥段和蔥花。蒜切片和蒜粒。姜切片。
做法：
1、先将油放入鍋中(3兩左右)，将邳縣豆瓣放水翻炒至香，加蒜片、姜片放入爆香，然後将山辣椒、蔥段和酸菜放入鍋中翻炒，香氣溢出後将放入魚頭和魚骨。然後加入水。
2、小火炖煮5-7分鐘，然後将雞精、鹽調味。可用小勺舀少許湯嘗試。(雞精略多)
3、然後用漏勺将魚骨頭和酸菜撈起放入待裝的盆中。
4、大火讓水再次沸騰，然後将魚片放入滾水中，等水再次沸騰後10秒(一般家庭因火小約40秒即可)後将所有的湯及魚片放入裝了骨頭的盆子中。(注意：煮魚片時不宜翻動過多，這樣能保證魚片的完整。)
5、然後将蒜粒蔥花以放于表面。
6、将鍋洗淨，放入約1兩的油，放入幹辣椒，少許花椒，等油爍熱為止，将油淋與先前的盆中。這樣一個香噴噴的酸菜魚就做好了。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡喝鲫魚湯的人可以來學習上述的方法來進行學習，這樣才能夠保證好身體的健康，起到滋補的作用，避免因為身體的虛弱的情況發生，如果還有問題可以來學習上述的方法來學習制作。
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