tft每日頭條

 > 美食

 > 白酒可以用來烹饪?别用白酒代替料酒了!

白酒可以用來烹饪?别用白酒代替料酒了!

美食 更新时间:2025-12-05 05:32:16

  料酒是黃酒的一種,其中酒精的含量在10%~15%之間,另外還含有豐富的酯香物質、氨基酸、一些香料和鹽分,所以香味濃郁,味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精,含量在20%~60%之間。

  白酒可以用來烹饪?别用白酒代替料酒了!

  别用白酒代替料酒了!

  不少人認為白酒中也含有酒精,因此在烹調中可用來代替料酒。事實上,這樣做并不合适。

  白酒和料酒的成分有很大差别。

  料酒是黃酒的一種,其中酒精的含量在10%~15%之間,另外還含有豐富的酯香物質、氨基酸、一些香料和鹽分,所以香味濃郁,味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精,含量在20%~60%之間。

  料酒中酒精含量較低。

  不會破壞肉類中的蛋白質和脂類物質的口感,并在加熱時随酒精一起揮發掉,達到去腥的目的。白酒雖也能起到一定的去腥作用,但由于其中酒精含量過高會對蛋白質和脂類造成一定的破壞,從而影響口感,同時也會影響食物原有的風味,留下濃重的酒精異味。

  料酒中大量的生香物質不但能夠去除菜肴的異味。

  還能使香味大增,其中的氨基酸也能和食物中的糖類物質結合成芳香物質,産生誘人的香氣。而白酒這方面的功效要遜色很多。

  因此,用白酒代替料酒并不可取,但如果确實沒有料酒需要白酒救急的話,要注意加的量不要太多。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved