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油麥菜怎麼吃最有營養

美食更新时间:2025-02-03 07:50:45

　　油麥菜怎麼吃最有營養

　　細數油麥菜的營養價值

　　油麥菜，油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為産品的尖葉型葉用莴苣，葉片呈長披針形它的長相有點像莴筍的“頭”，葉細長平展，筍又細又短。從血緣關系看，油麥菜屬于葉用莴苣的一個變種—長葉莴苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長勢強健.抗病性、适應性強、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。下面來了解一下油麥菜的營養價值。

　　油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。它的營養價值比生菜高，更遠遠優于莴筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比莴筍高2倍，鐵含量分别比生菜和莴筍高50%和33%，鋅含量分别比生菜和莴筍高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴筍高22%和1.8倍。

　　油麥菜怎麼吃最有營養

　　油麥菜是一種營養價值較高的綠葉蔬菜，屬于高營養、低熱量食物的代表。而且，因為油麥菜質地脆爽，很适合生吃，能量比烹炒的蔬菜更低些，有利于控制熱量攝入，是減肥人士的首選食物之一。

　　洗淨的油麥菜放在冰水裡浸泡5分鐘口感會更好，然後将麻醬用水稀釋，加入米醋、醬油和少量糖，将調好的醬汁倒在油麥菜上，撒白芝麻，拌勻就可以吃了。除了生吃，油麥菜還可以焯水後拌醬、蚝油、生抽等食用。

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