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西蘭花的藥用功效與食用方法

美食更新时间:2024-11-29 12:00:27

　　西蘭花的藥用功效與食用方法

　　西蘭花的簡介

　　西蘭花又名綠花菜、青花菜，為十字花科芸苔屬，—二年生草本植物。綠綠的西蘭花生來一副惹人喜愛的模樣，再配上清雅的名字，愛好者不勝枚舉。

　　西蘭花起源于地中海東部沿岸地區。據記載，意大利先盛行栽培，以後擴展到歐美各國，進入20世紀50年代後，西蘭花在國際上受歡迎的程度已超過花椰菜。19世紀末傳入我國後，先在台灣省種植，以後廣東、福建、雲南、北京、上海等省市也随之栽培。

　　西蘭花的如何選購

　　選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳；花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的為良品；若發現有開黃色花朵者，表示已經不新鮮，味道也不對，但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，并不會影響味道。

　　西蘭花的營養成分

　　每100克西蘭花中含蛋白質1.9克，脂肪0.2克，膳食纖維1.2克，糖類3.6克，胡蘿蔔素10微克，維生素B10.01毫克，維生素B30.05毫克，維生素C66毫克，維生素E0.08毫克。此外，西蘭花還富含多種礦物質。

　　西蘭花的藥用功效

　　（1）西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。降的人經常食用西蘭花也能起到預防癌症的作用。為此，西蘭花被譽為“防癌新秀”。

　　（2）西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝髒的解毒能力，提高肌體免疫力。

　　（3）富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。

　　（4）西蘭花對高血壓、心髒病有調節和預防的功用。

　　西蘭花的食用方法

　　一般來說，西蘭花口感脆嫩，采用清炒、汆燙等方式都好吃。但烹調前的清洗工作很重要，第一步要先去除葉，依序分成小株，在大碗中放水加一匙鹽，把西蘭花放進去浸泡五分鐘，接着再用水沖洗後瀝幹，放入大量滾鹽水中燙熟，撈出時可将花蕾朝下放，水分會去除得比較徹底。

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