烏雞是大家公認的一種滋補食物，尤其是女性朋友非常适合食用，那你知道烏雞的營養價值都有哪些？平日裡烏雞的做法都有什麼？烏雞炖湯的功效與作用是什麼？現在與小編一起來看看烏雞怎樣吃才能更好的發揮滋補的功效。

　　烏雞的做法

　　烏雞大棗粥

　　材料：烏雞肉150克，大棗10～15枚，大米100克，精鹽适量。

　　做法：将烏雞肉洗淨，切成碎末;大棗、大米洗淨。

　　将烏雞肉與大棗、大米一同放入鍋中，加入清水适量，上大火燒開，改用小火熬成粥，調入少許精鹽即成。

　　每日早晚溫服。

　　功效：本粥具有養血止血、健脾補中的功效。

　　适用于氣血津液不足、營衛不和、心悸怔忡、脾虛便溏、産後或久病血虛體弱等症。

　　筍菇炒烏雞

　　材料：烏雞肉300克，冬筍、黃瓜各50克，水發香菇25克，雞蛋1個，植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水澱粉、味精、清湯各适量。

　　做法：将烏雞肉洗淨，切成薄片，與雞蛋清和水澱粉拌勻;将冬筍、香菇、黃瓜切成片。将炒鍋燒熱，放适量油，待油燒至六成熱時，下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒，加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，炒熟即可。佐餐食用。

　　功效：本品具有補養五髒，增強體質，防病延年的功效。适用于五髒虛衰。

　　凍豆腐西紅柿炖烏雞

　　材料：凍豆腐200克，淨白條烏雞1隻，西紅柿100克，植物油、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜絲、鮮湯各适量。

　　做法：将凍豆腐解凍，洗淨，壓去水分，切薄片;淨烏雞切成塊，投入開水鍋中汆去血水撈出，控淨水;西紅柿切成塊。鍋上火，放入植物油，燒至七八成熱，投入蔥花、姜絲爆出香味，放入烏雞塊煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開後撇去浮沫，改用小火炖至熟爛，放入精鹽、凍豆腐塊，繼續炖5分鐘，再放入西紅柿和味精，燒開，即可出鍋。佐餐食用。

　　功效：本品具有補虛強身的功效。适用于病後體虛、年老力衰、骨質疏松等症。

　　當歸黨參炖烏雞

　　材料：烏雞1隻，當歸、黨參各15克，蔥、姜、料酒、精鹽各适量。

　　做法：将當歸、黨參分别洗淨;将烏雞除内髒，把當歸、黨參、蔥、姜、料酒、精鹽放入烏雞腹内，将烏雞放入鍋内，加水适量，置大火上燒沸，改用小火炖至烏雞肉熟爛。吃烏雞肉，喝湯。

　　功效：本品具有益氣養血，補虛強身的功效。适用于血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等症。

　　太子參炖烏雞

　　材料：太子參10克，全當歸10克，烏骨雞1隻，制何首烏15克，蔥20克，生姜10克，料酒10毫升，鹽3克。

　　做法：将烏骨雞宰殺後，去毛、腸雜及爪，洗淨，待用;将太子參、全當歸、制何首烏洗淨，放入紗布袋，置沙鍋中，加水2000毫升，武火燒開後，改用文火煎煮30分鐘，撈去紗布袋，投入烏骨雞、蔥段、生姜片、料酒、鹽，加蓋焖煮至酥爛即成。

　　功效：本品具有溫中益氣，補精填髓的功效。适用于髒器下垂、貧血、慢性肝炎、病後虛弱的輔助治療。濕盛中滿，大便洩瀉者慎用。

　　烏雞炖湯

　　材料：烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。

　　做法：

　　1、烏雞洗淨，加姜飛水。

　　2、用明火煲煮30分鐘後，加入藥材，溫和熬煮3小時。

　　作用：

　　1、養肝美容，延年益壽。《中醫飲食保健學》：“肝藏血，主筋，開竅于目。肝虛是導緻人衰老的主要原因之一，故補養肝血，對于減輕肝髒虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用。”

　　2、孕婦或手術後恢複身體。日本防癌聯合會會長台灣莊淑旗博士大力推薦剖腹産的婦女産前應喝養肝湯，她認為“剖腹産的婦女，喝養肝湯可以排解麻藥的毒性，保護肝髒，減輕手術後的疼痛”。

　　3、預防感冒。世界衛生組織(WHO)第113屆會議公布：“最佳湯食：雞湯最優，特别是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其适于冬春季飲用。”

　　烏雞的營養價值

　　烏雞又名烏骨雞、藥雞，為雉科動物烏骨雞去羽毛及内髒的全體。《本草綱目》稱“烏骨雞甘平，無毒。補虛羸弱，治消渴中惡，鬼擊心腹痛，益産婦，治婦人崩中帶下，虛損諸病，大人小兒下痢噤口”。烏雞味甘，性平。歸肝、腎、肺經。具有補肝腎，益氣血，退虛熱的功效。适用于虛勞羸瘦，骨蒸痨熱，消渴，遺精，久瀉，久痢。烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體内的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。

　　現代藥理研究證實，烏雞主要含有天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸等多種氨基酸，還含有銅、鋅、錳等元素、胡蘿蔔素、維生素E、烏雞黑素等。實驗研究表明，烏雞具有滋補強壯、延緩衰老、抗誘變、增強非特異性免疫功能等作用。

　　【适用人群】适合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

　　【适用量】每次150克。

　　【特别提示】烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。炖煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢炖最好。

　　食用功效：

　　烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

　　食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝偻病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

　　1、烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

　　2、将20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏骨雞猛火燒開，文火慢炖，可治神經衰弱症。

　　3、烏骨雞炖天麻可治神經衰弱;

　　4、用陳年老醋炖對糖尿病有改善作用。

　　結語：烏雞的食用人群很廣，你要知道烏雞也是一種“藥”它适合體虛、脾胃不好的人食用，還有補腎養肝的功效，尤其适合做月子的女性朋友食用，但在煮烏雞的工具上最好使用砂鍋不要用高壓鍋。

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