微波爐蒸魚的做法

　　一、制作方法

　　1、把魚清理幹淨，再把水空幹。

　　2、臨做前的時候，在魚身的兩面各劃三刀，接上就在劃刀處的肉上，魚腹内，魚頭内都抺上鹽，不用太多，

　　3、接着就倒一點料酒在魚身上，讓整條魚都能沾上就行，

　　4、準備一點小蔥，切成小蔥花，備用。

　　5、然後切幾片姜片（薄薄的就行），夾在劃刀處，每處夾一片，再切一點姜絲，放在魚腹和魚頭内，最後在魚身上灑一點姜絲，基本就差不多了。

　　6、魚蒸好後，取出，把保鮮膜撕掉，灑上蔥花。

　　7、倒兩小湯匙生抽淋在魚身上。

　　8、另取一小碗裝一點油放到微波爐内高火加熱45秒，或者在炒鍋内加熱後淋在魚身上即可。

　　二、清蒸魚的關鍵秘訣：

　　1、在收拾魚時：可将魚脊骨從腹内斬斷，可以防止魚蒸熟後由于魚骨收縮而使魚的整體變形。

　　2、魚的重量選擇：最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。

　　3、蒸再大的魚時：可以将魚立起來（魚在水中遊動的樣子）蒸。用兩節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，或在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身。在魚身兩邊各側剞上花刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。

　　4、蒸稍大的魚時：可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。

　　5、蒸魚時如何擺盤：取姜片和大蔥段，鋪在魚盤上，将魚入盤後再在魚身上撒些姜片和蔥片，入味均勻。

　　6、做魚不能缺的調味品：白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等，将調味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。

　　7、魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，先别打開鍋蓋，利用鍋内餘溫再蒸幾分鐘後出鍋。此時的清蒸魚，肉質松軟，味美芳香，并具有較高的營養價值。

　　8、蒸魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋内水開後，再将魚入鍋，蒸10分鐘立即關火。

　　9、蒸魚汁要保留：有很多人在蒸魚時，多把蒸魚的原汁全部倒掉，而以調好味的味汁置換，保留原汁，為的是更能保持魚的本味，這樣的清蒸魚才别樣鮮美。

　　微波爐怎麼做蒸蛋

　　一、制作方法

　　1、取一個你準備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然後輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄着油花，好看又好吃，而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗。

　　2、把雞蛋在這個容器裡打散。

　　3、再加入80度左右的水，這個很關鍵，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個家裡吃飯通常用的小碗來量，一個雞蛋家大半碗水就好了。繼續朝着一個方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以後才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花。一定要把它攪到有細膩的泡沫才好。

　　4、接着就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜，這個也很重要。

　　5、高火加熱，一般900瓦的微波爐，一個雞蛋一分鐘即可。切記，不可一口氣加熱那麼久，最好中途停個1，2次，掀開蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了。

　　二、吃雞蛋注意的三大禁忌

　　雞蛋因其豐富的營養價值和美味的口感是很多人的常吃食物，在日常飲食中，雞蛋與白糖、豆漿、兔肉同吃，是幾個最大的誤區。

　　禁忌一：雞蛋與豆漿同食

　　早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，有很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分損失，降低二者的營養價值。

　　禁忌二：雞蛋與白糖同煮

　　很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會産生不良作用。

　　禁忌三：雞蛋與兔肉同吃

　　雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。

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