八寶老鴨湯相信有不少的朋友都品嘗過，大家所不了解的是它的功效，八寶老鴨湯有養心安神的作用，比較适合有心悸、失眠的朋友，八寶老鴨湯還有其它顯着功效。這道湯味道非常鮮美并且極富有營養。制作方法也不是很複雜，有時間的朋友們可以試試煲這款湯給家人品嘗。現在讓我們一起來學習下八寶老鴨湯的制作方法。
八寶老鴨的制作食材：老鴨(1/2隻，558克)、鮮淮山(268克)、豆腐(2塊)、西洋參(5克)、姜蓉(2湯匙)、清雞湯(500ml)
調料：油(2湯匙)、料酒(2湯匙)、鹽(1/6湯匙)
制作方法：
1、鮮淮山去皮洗淨，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用；老鴨洗淨拭幹水，剁成塊狀；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
2、熱鍋煮沸水，倒入1湯匙料酒，将鴨肉放下鍋汆燙1分鐘，撈起瀝幹水待用。
3、 燒熱鍋内2湯匙油，爆香姜蓉，倒入鴨肉大火爆炒3分鐘，直至鴨肉煸出油，倒出鍋内餘油。
4、 鮮淮山撈起瀝幹水倒下鍋，與鴨肉一起大火翻炒2分鐘，然後盛入瓦煲内。
5、往瓦煲内添入500ml清雞湯、1碗開水、5克西洋參、1/2湯匙料酒，加蓋大火煮沸，轉小火焖煮35分鐘。
6、倒入豆腐，大火再煮2分鐘，加1/6湯匙鹽調味即成。
廚神貼士 ：
1、老鴨的脂肪含量比嫩鴨高，應先下鍋幹煸至鴨肉出油，倒出餘油後再炖湯食用，以免老鴨湯油膩難入口。
2、鴨肉會有腥膻味，烹調前要放入沸水中汆燙一下，烹調時加姜蓉、料酒可以徹底去除鴨肉的異味。
3、鮮淮山削皮後，要浸泡在清水中防止它氧化變黑，由于削淮山皮時，會滲出有刺激性的汁液，讓手部發癢，建議戴上手套處理淮山。
4、清鴨湯已有鹹鮮味，老鴨湯炖好後，應先試味再下鹽調味。
5、雖然鴨肉有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，但它是發物，外感未清、發熱或痰濕内盛者應忌食。
這款八寶老鴨湯的卻是一款不錯的藥膳食療，大家不妨在家做一下，味道的确不錯，不過也不是所有的人都适合的，患有慢性疾病的朋友需要注意适量飲用。其次，大家在制作的過程中也要注意些小細節問題，希望大家都喜歡這款藥膳食療。
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