皮蛋瘦肉粥的食譜推薦給大家，做法差不多就是在食材的搭配上有所不同，希望大家能喜歡，皮蛋是中國獨有的一種食物，在挑選皮蛋的時候要注意觀察皮蛋的外觀是否完好，要是買回家的皮蛋壞了千萬不要用了，最好買了盡快使用。不要放在冰箱裡面，煮粥要注意不要粘鍋，還要注意大火小火交替這樣煮出來的粥才好吃。

　　做法1.

　　【材料】：

　　主輔料：大米，皮蛋，豬前腿肉。

　　調料：蔥，姜，鹽，雞精，香油，澱粉。

　　【做法】：

　　1.将大米泡約半小時。鍋中燒開水後倒入大米，加半個皮蛋青丁和少許食用油。小火約煮約40分鐘。

　　2.豬肉切絲/片加鹽，濕澱粉上漿後腌制10分鐘。汆水備用。

　　3.粥中加入煮好的豬肉，姜絲約煮30-60分鐘。出鍋前加皮蛋丁，鹽，雞精，香油，撒蔥花即可。

　　做法2.

　　【材料】：

　　原料：大米100克，豬瘦肉50克，皮蛋(松花蛋)1個。

　　調料：蔥末10克，料酒5克，鹽3克，胡椒粉、味精各少許。

　　【做法】：

　　1、大米淘洗幹淨，浸泡30分鐘;皮蛋去殼，煮熟後切丁;豬瘦肉洗淨，入沸水，加料酒煮熟，撕成絲。

　　2、鍋置火上，放水燒沸，下入大米煮沸後改小火煮成粥，加入鹽、皮蛋丁、熟豬肉絲、味精攪勻燒沸。

　　3、食用時撒上胡椒粉、蔥末即可。

　　做法八3.

　　食材

　　大米100g皮蛋2個 豬瘦肉150g 香蔥 1根 生姜少許 香油 少許 胡椒粉 少許 雞精 5g 油 适量 鹽 适量

　　詳細步驟 折疊

　　1 皮蛋去殼，切塊備用，大米洗淨拌入少 量油。生姜洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

　　2 豬瘦肉洗淨瀝幹水，用少許鹽腌入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切絲。

　　3 将米放入沸水鍋中煮開，轉中火煮約20分鐘;放入皮蛋和瘦肉絲、生姜絲及鹽、雞精、香油、胡椒粉至煮開後，再繼續煮幾分鐘後熄火，食用前加入蔥花即可。

　　做法4.

　　材料

　　米約50克，水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，蔥葉2根，鹽适量

　　做法 折疊

　　1.瘦肉切成絲或片，用少許嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，蔥切成蔥花備用

　　2.砂鍋内放入米和水，大火煮滾後，小火慢煮2~3個小時

　　3.粥煮綿綢後(不見大顆粒米粒)，倒入皮蛋粒，煮約5分鐘

　　4.再倒入肉片，用筷子攪拌，待粥面滾開，肉色變白，加入适量鹽，撒上蔥花即可食用。

　　如上所述希望給大家一個參考，皮蛋粥煮也是需要技術含量，想煮出好吃的皮蛋粥火候是關鍵，和配料是關鍵，香菇和蝦皮都是不錯的選擇，粥煮好之後放上一點胡椒或者是麻油都是不錯的，皮蛋和雞蛋一樣不同于在外表，那麼皮蛋瘦肉粥，瘦肉要選肥瘦相間的，這樣才好吃

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