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黃刺魚的營養價值介紹

美食 更新时间:2024-12-17 15:00:18

  黃刺魚又名黃骨魚、黃昂、黃牙魚、昂刺魚,湖南稱之為黃鴨叫,并且成為一道著名的湘菜,是一種野生魚類,通身呈現黃色,身體含有黏液,背鳍和腹鳍各有一根刺,一共3根刺,它是黃颡魚的一種。背上有單刺,容易紮手并帶有麻痹作用,刺激皮膚,疼痛難忍。

  黃刺魚的營養價值每100克黃颡魚含蛋白質16.1克,脂肪0.7克,碳水化合物2.3克,鈣154毫克,磷504毫克,鐵1.2毫克,鈣、磷含量居淡水魚之首。此外,還有維生素B1、B2、尼克酸等,中醫認為,黃颡魚有治惡瘡的功效,将其燒灸成灰後,外敷皮膚惡瘡表面,有良好的消炎收斂的功效。

  黃花魚營養豐富,鮮品中蛋白質含量高,鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高,且魚肉組織柔軟,宜于消化吸收。多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝髒合成極低密度脂蛋白減少,故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。

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