油茶面相信是很多人喜歡吃的吧，可是大多數人對油茶面的做法并不講究，而且都是在外面做購買的，但實際上如果你多用心去了解一些技巧，那麼自己同樣也可以動手完成。
做法一、
制法：
1、在鍋内放入面粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待面粉呈現麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。
2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油将冒煙時，立即倒入熟炒面裡攪拌均勻。待用。
3、将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。
用法：吃時将油炒面分盛10個碗内，用沸水沖攪成稠糊狀，然後各放上适量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。特點：本品為北京小吃，回民風味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用。
做法二：
1.鍋内放清水3千克，燒開後放入10克姜塊，一根生蔥(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然後将鍋端離火口10分鐘，再将磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。
2.标準粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發汁。鍋内放菜油燒至七成油溫時，将發汗後的面扯成50克重的節，拉成細如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。
3.菜油下鍋燒熟後，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟擀成細面，大頭菜剁面細粒，生姜15克剁成末。
4.吃時，先将雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再将油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。産品特點：味鹹鮮香帶辣，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳。
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