白果，又稱為銀杏，為銀杏科落葉喬木銀杏的種子，核内有黃白色的肉仁，富有滋養質，味香甜，可以煮食或炒食。中醫學認為其有化痰止喘、固澀止帶作用。
導緻白果中毒的原因主要是不在醫生的指導下，長期食用白果，或者不恰當地使用白果，最終導緻中毒。而體質的耐受性又是是否誘發中毒的原因之一，年齡越小，中毒的機會越多，中毒症狀越嚴重，預後越差。
判斷是否是白果中毒主要從以下幾方面加以考慮：
(1)有進食大量白果史。
(2)臨床表現特點為：
①潛伏期，一般在食用白果1—12小時發生，最長可達16小時。②嘔吐物或大便中發現白果的殘渣。③中毒表現主要是輕者精神呆滞，反應遲鈍，食欲不振，口幹，頭暈，一般1—2天内自愈。嚴重的中毒者有頭暈、嘔吐、腹瀉、腹痛、發熱(可以達到41℃)、極度恐懼、怪叫、反複抽搐或驚厥等。輕微的聲音就可以引起抽搐或驚厥。開始驚厥時，身體強直，以後身體疲軟。患者還可以表現出氣短、呼吸困難、脈搏微弱、神志不清，對光反射及瞳孔發射消失。常會因心力衰竭、呼吸衰竭、肺氣腫、支氣管肺炎而危及生命。④少數患者可以出現末梢神經功能障礙，痛覺、觸覺消失，兩下肢遲緩性癱瘓，膝反射遲鈍或消失。
(3)實驗室檢查。中毒患者血液中的白細胞數及中性粒細胞數中度增加或顯着增高。腦脊液外觀清明，蛋白略增加，細胞增多，約為0.01—0.03×109/L，輕者可以沒有任何症狀。
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