對于一些食肉主義來說，哪一頓飯如果沒有了肉塊或是油偏少的話，就會感覺對食物瞬間沒有了吸引力，沒有了食欲，吃不下素食。我們經常會吃到的是豬肉，可能是因為吃的太多了，現在很多人都對豬肉很厭惡，總有一些人想要吃其他的牛肉，驢肉，而對于牛肉的喜愛人數是很多的，那麼，怎樣才能做好白藍牛肉湯，接下來，跟随小編一起去看一看了。
牛肉湯作為淮南着名的特色小吃，已成為一張飲食名片。也正是如此，以誠為本，恪守食品安全，維護淮南牛肉湯良好品牌形象，才成為所有牛肉湯經營者的一個共識。
“目前，外省市也在争奪淮南牛肉湯的市場，有的産品在口味品質上良莠不齊，不僅破壞了正宗淮南牛肉湯品牌，也損害着消費者的利益。”餘明清不無擔憂地說道：“在這樣的情況下，如果不采取措施，市場就會魚龍混雜。”記者了解到，我市相關部門和牛肉湯企業正在積極準備申報“淮南牛肉湯”為國家地理标志保護産品。
“淮南牛肉湯用的是淮河流域一帶飼養的黃牛，粉絲、豆餅、千張都是淮南本地所産，一方水土養一方人，離開了淮南，牛肉湯的正宗就得不到保證。”餘明清道出了牛肉湯申請國家地理标志保護産品的初衷，不能讓淮南牛肉湯成為外省的“搖錢樹”。淮南牛肉湯市場龐大，有很大的擴展空間，有了“地理标志”這一“尚方寶劍”，淮南的企業可聯手将整個“蛋糕”做大，對此，餘明清有一個設想，在淮南要是能有100家以上工業化生産淮南牛肉湯的企業，那麼淮南牛肉湯整個産業将健康發展，創造的社會價值将是不可估量的。
申請國家地理标志可以視為是對地方品牌的保護，也在一定程度上保護淮南牛肉湯市場的正宗和純潔。方便型淮南牛肉湯做法看似簡單，但選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，再選用幾十種滋補藥材按一定的比例炮制，久經熬制而成，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，令人百吃不厭
牛肉湯不僅味道鮮美可口，其中還蘊藏豐富的營養物質，但是大多數人都是在飯店喝，從來不親手制作一番，要知道，飯店的東西再好吃，也不會特别幹淨衛生或是健康的，不如，買上一塊牛肉在自家制作一番，也許自己做的會比賣的更加美味也不一定的。但是，要記得适可而止。
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