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黃瓜皮蛋瘦肉湯怎麼做呢

美食更新时间:2024-12-12 10:11:27

　　早餐找不到吃什麼是很多朝九晚五的上班族一個很常見的問題的了。不少人其實很不喜歡早餐的時候就吃淡而無味的白稀飯，他們更加希望可以煮稀飯吃。一部分人的話，其實往往會煮皮蛋瘦肉粥吃的了。不僅顔色看起來不錯，而且味道方面也會是不錯的了。那麼到底黃瓜皮蛋瘦肉湯怎麼做？

　　1. 香米米淘洗幹淨後，以清水浸泡2小時以上；

　　2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥；

　　3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻；

　　4. 轉大火，将皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味。

　　5.放完以上調料，再加入少許堿粉即可。

　　堿粉一定要後放，盛入碗中依個人口味撒上蔥花

　　煮粥用瘦肉或腌的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大，1-2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨;

　　溫馨提醒：如果你不想要新鮮的豬肉去煮粥，。而是喜歡用腌的鹹豬肉去煮粥的時候，那麼為了入味，建議要提前一天的話，認認真真去腌鹹豬肉的。而且先要把新鮮的豬肉給洗得幹幹淨淨的了。然後再去用2-3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上。放在保鮮裡面就可以的了。

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